Copos frios de camarão, manga e abacate
- Salgado
- Rápido
- Leve
- Sem cozinhar
Uma entrada leve e sem cozinhar para a passagem de ano: manga doce, abacate cremoso e camarão tenro envolvidos num molho de lima fresco e servidos em copos pequenos.
- Total
- 18 min
- Prep. 18
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Emulsionar · Envolver
Instruções
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Se os camarões estiverem congelados, descongele-os completamente no frigorífico e seque-os bem. Use apenas camarão já cozido; não o aqueça.
~3 min
Descongelar no frigorífico mantém o camarão a uma temperatura segura e evita que perca água e textura.
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Esprema as duas limas para uma tigela pequena e, em seguida, bata o azeite, o sal e a pimenta preta com um batedor até o molho parecer ligeiramente espessado.
~3 min
Bater faz o azeite dispersar-se em gotículas na lima, formando uma emulsão que adere melhor aos ingredientes.
Prove o molho antes de o envolver: deve ser bem cítrico, pois a manga e o abacate vão suavizar a acidez.
Emulsionar Bata o azeite na lima em fio fino e constante até o molho engrossar e ficar homogéneo; se separar, junte um pouco mais de lima e bata de novo.
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Corte a manga e o abacate em cubos de 1,5 cm. Pique finamente a cebola roxa e corte grosseiramente as folhas de coentros.
~7 min
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Numa tigela grande, envolva delicadamente o camarão, a manga, o abacate, a cebola roxa e os coentros com o molho de lima até tudo ficar bem coberto.
~3 min
Envolver em vez de mexer preserva os cubos de abacate inteiros e evita que o prato se desfaça.
Adicione o abacate por último e envolva com delicadeza para que os cubos fiquem inteiros e a salada não se desfaça.
Envolver Use uma espátula e movimentos de baixo para cima, rodando a tigela, para cobrir os ingredientes sem esmagar o abacate nem desfazer os cubos.
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Distribua a mistura por 4 copos ou taças pequenas, dividindo-a por igual, e sirva de imediato, enquanto o abacate ainda está firme.
~2 min
O abacate oxida e escurece rapidamente ao contacto com o ar, por isso servir cedo mantém a cor e a textura.
