Salteado de camarão e manga com abacate
- Salgado
- Rápido
- Leve
- Fogão
- Forno
Manga doce e camarões suculentos salteados numa frigideira bem quente com lima, depois envolvidos com abacate fresco. Um jantar leve e rico em proteína que se faz numa só frigideira.
- Total
- 15 min
- Prep. 8 · Cozimento 7
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Selar · Envolver
Instruções
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Seque os 150 g de camarão com papel de cozinha e coloque-o numa tigela pequena. Junte 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta e envolva bem.
~2 min
Secar o camarão é essencial: a humidade à superfície transforma-se em vapor e coze o marisco em vez de o deixar dourar.
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Descasque a manga e corte a polpa em cubos de 2 cm, afastando-a do caroço. Corte o abacate ao meio, retire o caroço, tire a polpa com uma colher e corte-a em cubos de 2 cm. Corte a lima ao meio.
~4 min
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Coloque uma frigideira grande antiaderente em lume forte e junte 1 colher de sopa de óleo. Quando o óleo começar a brilhar, junte o camarão numa só camada e coza até ficar rosado e opaco, cerca de 1,5 minutos de cada lado.
~3 min
O lume forte e a camada única criam uma superfície bem quente que doura o camarão depressa, sem o deixar cozer demais e ficar borrachudo.
Seque bem o camarão antes de o deitar na frigideira. A humidade à superfície coze-o a vapor e torna-o borrachudo em vez de o dourar.
Selar Deixe o óleo brilhar e não mexa o camarão: só o vire quando a base estiver rosada e solta, sinal de que dourou em vez de cozer.
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Junte os cubos de manga à frigideira e salteie durante 1 minuto, apenas até amolecerem ligeiramente e libertarem o seu sumo.
~1 min
Um minuto chega para a manga aquecer e libertar sumo, que se junta ao fundo e forma um molho leve; mais tempo desfaz a fruta.
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Retire a frigideira do lume e esprema o sumo de meia lima. Envolva delicadamente os cubos de abacate para que se mantenham inteiros. Prove e junte mais sal ou o restante sumo de lima, se necessário.
~1 min
O abacate entra fora do lume para não amargar nem se desfazer, e a lima equilibra a doçura da manga com acidez.
Envolver Envolva com movimentos largos e rasos, de baixo para cima, para o abacate não se desfazer; pare assim que estiver distribuído.
