Espetadas de camarão e ananás grelhadas com lima
- Salgado
- Churrasqueira
Ananás doce e camarões suculentos tostados no churrasco, finalizados com um aperto de lima fresca. Um prato leve e rico em proteína que sabe a verão.
- Total
- 61 min
- Prep. 20 · Cozimento 41
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Grelhar · Regar com o molho
Instruções
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Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água fria durante 20 minutos para não queimarem. Entretanto, descasque o ananás, corte-o em cubos de 3 cm e descasque e rale finamente os 3 dentes de alho. Raspe a casca de uma lima e corte as duas limas em gomos.
~20 min
Mergulhar os espetos de madeira em água impede que ardam no grelhador, pois a água absorvida evapora antes de a madeira atingir a temperatura de combustão.
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Numa tigela pequena, misture as 2 colheres de sopa de azeite, o alho ralado, metade da raspa de lima, 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta preta.
~3 min
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Seque os 600 g de camarões com papel de cozinha. Espete os camarões e os cubos de ananás nos espetos, alternando-os, e deixe um pequeno espaço entre os pedaços para que o calor chegue a todos os lados.
~8 min
Secar os camarões e deixar espaço entre os pedaços permite que a superfície toste em vez de cozer a vapor, garantindo uma crosta dourada.
Se o seu ananás for muito suculento, seque os cubos antes de os espetar para que tostem em vez de cozerem a vapor na grelha.
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Acenda o churrasco e deixe arder até as brasas ficarem cobertas de cinza cinzenta, ou até o grelhador a gás atingir temperatura média-alta. A grelha está pronta quando conseguir manter a mão a 10 cm acima dela apenas 3 a 4 segundos.
~10 min
A cinza cinzenta indica que as brasas atingiram o calor máximo e uniforme; testar com a mão confirma a temperatura certa antes de colocar os alimentos.
Grelhar Espere pelas brasas cobertas de cinza e grelhe em calor direto, virando uma só vez; o erro comum é virar demasiadas vezes e perder a crosta tostada.
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Pincele ligeiramente a grelha com azeite. Grelhe as espetadas em calor direto durante 3 a 4 minutos de cada lado, pincelando com o molho de alho e lima e virando uma vez, até os camarões ficarem opacos e firmes e o ananás tostado nas bordas, 8 a 10 minutos no total.
~18 min
Virar apenas uma vez e pincelar com o molho mantém a superfície húmida e permite formar uma crosta tostada em vez de queimar.
Os camarões ficam borrachudos assim que passam do ponto, por isso retire-os logo que a carne esteja opaca e apenas firme ao toque; continuam a cozinhar alguns segundos fora da grelha.
Grelhar Espere pelas brasas cobertas de cinza e grelhe em calor direto, virando uma só vez; o erro comum é virar demasiadas vezes e perder a crosta tostada.
Regar com o molho Pincele o molho durante a grelha, não antes, para evitar que o alho queime; pare de pincelar nos últimos minutos para não acumular molho cru.
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Deslize as espetadas para um prato, esprema o sumo de uma lima sobre elas e espalhe a raspa de lima restante por cima. Sirva de imediato com os gomos de lima ao lado.
~2 min
