Copos de cheesecake de lima sem forno
- Doce
- Sem pressa
- Sem cozinhar
Copos cremosos e ácidos de lima sobre uma base de bolacha digestiva com manteiga, sem necessidade de forno. Uma sobremesa fresca e viva que se prepara apenas com um batedor e o frigorífico.
- Total
- 4 h 27
- Prep. 25 · Cozimento 2 · Descanso 240
- Porções
- 8
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Bater · Ralar a casca
Instruções
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Triture as bolachas digestivas até obter migalhas finas num robot de cozinha, ou feche-as num saco com fecho e passe com um rolo da massa até não restarem pedaços grandes.
~5 min
Migalhas finas e uniformes compactam-se melhor, criando uma base firme que não se desfaz ao cortar.
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Derreta a manteiga suavemente numa tigela colocada sobre uma tigela maior com água quente da torneira, mexendo até ficar completamente líquida. Misture a manteiga derretida e uma pitada de sal nas migalhas de bolacha até a textura parecer areia molhada.
~5 min
A manteiga derretida envolve as migalhas e, ao arrefecer no frio, solidifica e liga a base.
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Divida a mistura de migalhas por 8 copos, cerca de 2 colheres de sopa em cada. Pressione firmemente com as costas de uma colher para formar uma camada uniforme.
~5 min
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Rale a casca de 2 limas para uma tigela de mistura e esprema as 3 limas para obter cerca de 90 ml de sumo. Junte o leite condensado e bata com um batedor até ficar homogéneo.
~5 min
O ácido da lima ajuda a engrossar a mistura e equilibra a doçura do leite condensado.
Rale apenas a camada verde exterior da lima, parando antes da parte branca, que amarga.
Bater Bata num movimento constante e amplo, levantando o batedor, até a mistura formar uma fita suave. Pare assim que mantiver a forma para não talhar a nata.
Ralar a casca Rale apenas a casca verde, rodando a lima e evitando a parte branca amarga. Uma pressão leve rende raspas aromáticas sem amargar.
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Deite 300 ml de nata na tigela e bata sem parar durante 3 a 4 minutos, até a mistura engrossar até formar uma fita suave que mantém a forma no batedor.
~4 min
Bater incorpora ar na nata, que engrossa e dá estrutura ao creme; parar cedo deixa-o líquido.
Se a nata parecer líquida depois de bater, arrefeça a tigela e o batedor e bata mais um minuto; a nata fria bate mais depressa.
Bater Bata num movimento constante e amplo, levantando o batedor, até a mistura formar uma fita suave. Pare assim que mantiver a forma para não talhar a nata.
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Coloque o creme de lima sobre as bases de bolacha, dividindo-o uniformemente. Bata levemente cada copo uma vez na bancada para assentar a superfície.
~3 min
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Leve os copos ao frigorífico, destapados, durante 4 horas, até o creme estar completamente firme e frio.
~240 min
O frio faz a gordura da nata solidificar e o creme assentar, garantindo uma textura firme ao servir.
