Gnocchi dourados na frigideira com tomate-cereja e mozzarella
- Salgado
- Rápido
- Fogão
- Uma panela
Gnocchi dourados na frigideira, envolvidos em tomate-cereja rebentado, pesto e mozzarella derretida. Um jantar rápido numa só panela, com bordos crocantes e um molho brilhante de tomate e pesto.
- Total
- 18 min
- Prep. 4 · Cozimento 14
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Selar · Molho de frigideira
Instruções
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Corte os tomates-cereja ao meio e rasgue a mozzarella em pedaços de 2 cm. Tempere os gnocchi com o sal e a pimenta preta.
~4 min
Rasgue a mozzarella em vez de a cortar às fatias, para que os bordos irregulares derretam mais depressa e se fundam no molho de tomate e pesto.
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Aqueça o azeite na frigideira em lume médio-alto. Junte os gnocchi numa só camada e deixe alourar, sem mexer, até a parte de baixo ficar bem dourada, cerca de 4 minutos.
~4 min
Deixar os gnocchi quietos numa camada única permite que a superfície perca humidade e ganhe crosta dourada por reação de Maillard, em vez de cozer a vapor.
Selar Deixe os gnocchi sem mexer até a parte de baixo ficar bem dourada antes de virar; mexer cedo solta-os e impede a crosta. Use lume médio-alto e não sobrecarregue a frigideira.
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Vire os gnocchi e deixe alourar o segundo lado até ficarem dourados e crocantes, cerca de 3 minutos.
~3 min
Selar Deixe os gnocchi sem mexer até a parte de baixo ficar bem dourada antes de virar; mexer cedo solta-os e impede a crosta. Use lume médio-alto e não sobrecarregue a frigideira.
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Empurre os gnocchi para as bordas da frigideira, coloque os tomates-cereja com o corte para baixo no centro e cozinhe até amolecerem e libertarem o seu sumo, cerca de 3 minutos.
~3 min
O corte para baixo põe a polpa em contacto direto com o calor, o que faz rebentar os tomates e libertar o sumo que vai formar a base do molho.
Molho de frigideira Cozinhe os tomates com o corte para baixo e depois envolva o pesto no sumo libertado, raspando o fundo, para formar um molho brilhante que adere aos gnocchi.
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Envolva o pesto nos tomates e nos gnocchi até tudo ficar coberto e brilhante, cerca de 1 minuto.
~1 min
Mexer apenas o tempo suficiente para aquecer o pesto preserva o seu aroma fresco e evita que o azeite se separe com o calor prolongado.
Molho de frigideira Cozinhe os tomates com o corte para baixo e depois envolva o pesto no sumo libertado, raspando o fundo, para formar um molho brilhante que adere aos gnocchi.
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Espalhe a mozzarella por cima, tape a frigideira e cozinhe até o queijo derreter, cerca de 3 minutos. Sirva diretamente da frigideira.
~3 min
Tapar a frigideira retém o vapor e o calor, derretendo a mozzarella por igual sem secar os gnocchi nem queimar o fundo.
