Frango com Pesto Grelhado no Forno em Ciabatta
- Salgado
- Rápido
- Fogão
- Forno
Peitos de frango finos grelhados no forno em calor alto com pesto, depois cobertos com mozzarella derretida sobre ciabatta tostada. Uma sandes aberta rápida e rica em proteína, com a borda tostada e o interior suculento.
- Total
- 14 min
- Prep. 6 · Cozimento 8
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Grelhar · Temperar em camadas
Instruções
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Coloque a grelha do forno cerca de 15 cm abaixo da resistência superior e ligue o grelhador no máximo. Forre um tabuleiro com papel de alumínio.
~2 min
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Corte o peito de frango horizontalmente em dois bifes finos de 1 cm. Seque-os bem e tempere ambos os lados com 0,25 colher de chá de sal e 0,125 colher de chá de pimenta preta.
~2 min
Secar a superfície permite que o pesto adira e que a carne doure em vez de cozer a vapor no próprio suco.
Temperar em camadas Tempere a carne antes de adicionar o pesto, para que o sal penetre; o pesto já tem sal, por isso use-o como camada de sabor e não como tempero principal.
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Pincele os bifes com 1 colher de chá de azeite e espalhe 1 colher de sopa de pesto sobre cada um.
~1 min
Temperar em camadas Tempere a carne antes de adicionar o pesto, para que o sal penetre; o pesto já tem sal, por isso use-o como camada de sabor e não como tempero principal.
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Coloque os bifes no tabuleiro forrado e grelhe até o pesto escurecer nas bordas e o frango atingir 74 °C na parte mais espessa, cerca de 5 minutos.
~5 min
O grelhador aquece por radiação direta, tostando o pesto rapidamente; o termómetro garante que o interior chega a 74 °C sem secar.
Os bifes finos cozinham em minutos, por isso fique junto ao forno: a diferença entre uma crosta de pesto tostada e uma queimada é de cerca de 30 segundos.
Grelhar Mantenha a grelha perto da resistência e vigie constantemente: o grelhador queima em segundos, por isso toste até dourar e retire antes de escurecer demasiado.
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Enquanto o passo 4 cozinha
Enquanto o frango grelha, corte as peças de ciabatta ao meio horizontalmente e rasgue ou corte a mozzarella em fatias finas.
~2 min
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Disponha as metades de ciabatta com o lado cortado para cima no tabuleiro quente, ao lado do frango, e grelhe até as bordas tostarem, cerca de 1 minuto.
~1 min
Tostar o lado cortado cria uma barreira crocante que impede o pão de ficar mole com o suco do frango e da mozzarella.
Grelhar Mantenha a grelha perto da resistência e vigie constantemente: o grelhador queima em segundos, por isso toste até dourar e retire antes de escurecer demasiado.
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Cubra cada metade de ciabatta tostada com um bife de frango com pesto e a mozzarella. Volte a levar ao grelhador até a mozzarella derreter e borbulhar, cerca de 1 minuto. Sirva quente.
~1 min
O calor intenso e próximo derrete a mozzarella em segundos, antes que o pão tostado queime por baixo.
Se o seu grelhador for muito quente, baixe a grelha uma posição para que a mozzarella derreta antes de a ciabatta queimar.
Grelhar Mantenha a grelha perto da resistência e vigie constantemente: o grelhador queima em segundos, por isso toste até dourar e retire antes de escurecer demasiado.
