Tigela de Abóbora Assada e Quinoa com Couve e Feta
- Salgado
- Leve
- Forno
Abóbora assada no forno e couve crocante sobre quinoa fofa, finalizada com feta salgado, sementes de abóbora tostadas e bagos de romã sumarentos. Uma tigela leve e rica em proteína com um molho brilhante de azeite.
- Total
- 50 min
- Prep. 15 · Cozimento 30 · Descanso 5
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Emulsionar
Instruções
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Aqueça o forno a 200°C. Lave a quinoa num passador fino sob água corrente fria até a água sair límpida, depois escorra bem.
~5 min
Lavar a quinoa remove a saponina amarga da superfície, que de outro modo deixaria um sabor amargo e sabão no prato final.
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Deite a quinoa num tabuleiro de ir ao forno, junte 300 ml de água e 0,25 colher de chá de sal e mexa. Cubra bem com uma tampa ou folha de alumínio e leve ao forno durante 25 minutos, até a água ser absorvida e os grãos estarem tenros.
~25 min
Cozinhar tapado retém o vapor, que coze os grãos por igual enquanto a água é absorvida, evitando que sequem.
Assar Espalhe os legumes numa só camada com espaço entre eles; se ficarem sobrepostos, cozem a vapor em vez de assar e nunca ficam crocantes.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto a quinoa assa, corte a abóbora assada em cubos de 2 cm e espalhe num tabuleiro. Rasgue a couve em pedaços do tamanho de uma dentada, descartando os talos duros, e junte ao tabuleiro. Regue com 1 colher de sopa de azeite, 0,25 colher de chá de sal e a pimenta preta, e envolva para cobrir.
~8 min
Rasgar a couve em vez de a cortar cria bordos irregulares que ficam crocantes mais depressa no forno, por isso mantenha os pedaços mais ou menos do mesmo tamanho para assarem por igual.
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Junte as sementes de abóbora a um canto livre do tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos, até as bordas da couve estarem crocantes e a abóbora bem quente.
~15 min
As sementes tostam depressa; num canto livre ficam crocantes sem queimar enquanto a couve e a abóbora acabam de assar.
Assar Espalhe os legumes numa só camada com espaço entre eles; se ficarem sobrepostos, cozem a vapor em vez de assar e nunca ficam crocantes.
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Enquanto o passo 4 cozinha
Enquanto o tabuleiro assa, esfarele o feta numa tigela pequena e retire os bagos de romã da casca. Bata o restante 2 colheres de sopa de azeite com uma pitada de sal para fazer um molho.
~6 min
Bater o azeite com sal forma uma emulsão ligeira que adere melhor aos ingredientes do que azeite simples vertido.
Emulsionar Bata o azeite e o sal em fio até o molho engrossar e ficar homogéneo; se separar, junte algumas gotas de água e bata de novo.
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Solte a quinoa assada com um garfo e divida por duas tigelas. Cubra com a couve, a abóbora e as sementes de abóbora, espalhe por cima o feta e os bagos de romã e regue com o molho.
~5 min
Deixe a quinoa repousar tapada durante 5 minutos fora do lume antes de a soltar; o vapor retido acaba de cozer os grãos e mantém-nos soltos.
