Bowl de Quinoa com Frango, Pepino e Feta e Molho de Limão
- Salgado
- Leve
- Fogão
- Forno
Quinoa soltinha coberta com frango dourado salteado, pepino crocante e tomate-cereja, finalizada com um molho de limão fresco e feta esfarelado. Um bowl leve e rico em proteína que se prepara no fogão.
- Total
- 45 min
- Prep. 15 · Cozimento 25 · Descanso 5
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Cozinhar em fogo brando · Emulsionar
Instruções
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Lave a quinoa em água fria até a água sair limpa e escorra bem. Coloque-a numa panela pequena com 300 ml de água e 1/4 de colher de chá de sal. Leve a ferver, depois baixe o lume, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos, até a água ser absorvida e os grãos ficarem translúcidos com o germe em espiral visível. Retire a panela do lume e deixe repousar, tapada, durante 5 minutos, depois solte com um garfo.
~20 min
Cozinhar tapado em lume brando permite que a quinoa absorva a água toda e o repouso final acaba de a cozinhar sem queimar.
Cozinhar em fogo brando Mantenha o lume baixo e a panela tapada para a quinoa absorver a água sem ferver em demasia; se ainda houver água aos 15 minutos, escorra-a.
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Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto a quinoa cozinha, corte o pepino em cubos de 1 cm e corte os tomate-cereja ao meio. Raspe a casca do limão para uma tigela pequena e esprema 2 colheres de sopa de sumo de limão. Junte 1 colher de sopa de azeite, 1/4 de colher de chá de sal e a pimenta-preta e bata com um batedor.
~5 min
Bater o azeite com o sumo de limão forma uma emulsão que se agarra à quinoa em vez de escorrer para o fundo.
Emulsionar Bata o azeite no sumo de limão em fio até engrossar ligeiramente; se separar, junte uma gota de água e bata de novo.
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Seque o peito de frango com papel de cozinha e corte-o em pedaços de 2 cm. Tempere com o restante 1/4 de colher de chá de sal. Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande antiaderente em lume médio-alto. Junte o frango numa só camada e cozinhe 4 minutos sem mexer, até a parte de baixo ficar dourada. Vire os pedaços e cozinhe mais 4 minutos, até ficarem dourados e o centro atingir 74 °C.
~4 min
Não mexer nos primeiros minutos deixa a carne formar crosta dourada por reação de Maillard, em vez de libertar água e cozer a vapor.
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Divida a quinoa por duas tigelas. Cubra com o frango, o pepino e os tomate-cereja. Regue tudo com o molho de limão e esfarele o feta por cima. Sirva de imediato.
~5 min
Tempere a quinoa com o molho enquanto ainda está quente: absorve melhor o sumo de limão e o azeite do que fria, e cada grão fica bem temperado.
