Bowl de Frango Selado e Quinoa com Legumes Assados
- Salgado
- Fogão
- Forno
Frango dourado selado sobre quinoa fofa com legumes assados no forno, finalizado com um fio de azeite. Um bowl equilibrado e rico em proteína que se prepara no fogão e no forno.
- Total
- 49 min
- Prep. 10 · Cozimento 34 · Descanso 5
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Selar
Instruções
-
Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave 80 g de quinoa em água corrente fria até a água sair límpida e escorra bem.
~5 min
Lavar a quinoa remove a saponina, uma camada natural amarga que pode dar um sabor a sabão ao grão.
Lave bem a quinoa para remover a sua camada natural amarga, que pode dar ao grão um sabor a sabão.
-
Enquanto o forno aquece, corte 150 g de legumes em pedaços de 2 cm e envolva-os no tabuleiro com 1 colher de sopa de azeite, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-preta. Espalhe-os numa única camada.
~5 min
-
Asse os legumes na grelha do meio durante 20 a 25 minutos, virando uma vez a meio, até as bordas ficarem douradas e os pedaços tenros ao espetar com uma faca.
~25 min
Uma camada única e o virar a meio permitem que o calor circule e que os legumes dourem em vez de cozerem a vapor.
Assar Espalhe os legumes numa única camada e vire a meio para dourarem por igual; amontoados, cozem a vapor e ficam moles.
-
Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto os legumes assam, junte a quinoa lavada com 160 ml de água e 1/4 de colher de chá de sal no tacho. Leve a ferver, reduza o lume para baixo, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos até a água ser absorvida. Retire do lume e deixe repousar tapado durante 5 minutos, depois solte com um garfo.
~15 min
O repouso tapado termina a cozedura no vapor e o garfo separa os grãos em vez de os esmagar.
-
Seque 150 g de peito de frango com papel de cozinha e tempere ambos os lados com o restante 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-preta. Aqueça o restante 1 colher de sopa de azeite na frigideira antiaderente em lume médio-alto até brilhar. Sele o frango durante 5 a 6 minutos de cada lado até ficar dourado e a temperatura interna atingir 74°C.
~12 min
Secar a carne e selar em lume forte provoca a reação de Maillard, criando a crosta dourada e saborosa.
Selar Seque bem a carne e espere que o azeite brilhe antes de a colocar; mexer cedo impede a crosta dourada de se formar.
-
Transfira o frango para uma tábua e deixe repousar durante 5 minutos. Corte em tiras de 1 cm contra o sentido das fibras.
~5 min
O repouso permite que os sucos se redistribuam, mantendo a carne suculenta; cortar contra as fibras torna-a mais tenra.
Deixe o frango repousar antes de fatiar para que os sucos se redistribuam e a carne fique suculenta.
-
Monte o bowl: coloque a quinoa numa tigela, cubra com os legumes assados e o frango fatiado. Regue com os sucos que ficaram na tábua.
~2 min
