Gratinado de Beterraba e Lentilhas com Feta e Nozes
- Salgado
- Forno
Beterraba assada doce e lentilhas gratinadas sob feta esfarelado e nozes tostadas, finalizadas com um fio de vinagre balsâmico. Um gratinado vegetariano substancial e rico em proteína, direto do forno.
- Total
- 75 min
- Prep. 20 · Cozimento 55
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Equilibrar com acidez
Instruções
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Aqueça o forno a 200 °C. Descasque a beterraba e corte-a em cubos de 2 cm. Descasque a cebola roxa e corte-a em gomos de 1,5 cm.
~10 min
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Coloque a beterraba e a cebola roxa num tabuleiro grande, regue com 2 colheres de sopa de azeite, tempere com 0,5 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta e envolva bem. Espalhe numa camada única e asse durante 20 minutos, até as bordas começarem a dourar.
~20 min
Uma camada única e espaço entre os pedaços permitem que o calor do forno os doure por assadura em vez de os cozer a vapor.
Assar Espalhe os legumes numa camada única e deixe espaço entre eles; se se sobrepuserem, cozem a vapor e não douram. As bordas douradas são o sinal de que está pronto.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto os legumes assam, passe as lentilhas por água e pique grosseiramente as nozes.
~5 min
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Retire o tabuleiro do forno, espalhe as lentilhas sobre os legumes e verta 600 ml de água. Envolva o restante 0,5 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta, cubra o tabuleiro bem apertado com papel de alumínio e asse durante 25 minutos, até as lentilhas ficarem tenras e a maior parte da água ser absorvida.
~25 min
O papel de alumínio retém o vapor, que coze as lentilhas por igual enquanto a água é absorvida, evitando que sequem antes de ficarem tenras.
Se as lentilhas ainda estiverem firmes quando levantar o papel de alumínio, junte 100 ml de água quente, volte a cobrir e asse mais 10 minutos; devem ficar tenras mas manter a forma.
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Retire o papel de alumínio, esfarele o feta por cima e espalhe as nozes. Asse destapado durante 10 minutos, até o feta amolecer e as nozes cheirarem a tostado.
~10 min
Sem a tampa, a humidade evapora e o feta e as nozes tostam em vez de cozerem a vapor, ganhando sabor e textura.
Assar Espalhe os legumes numa camada única e deixe espaço entre eles; se se sobrepuserem, cozem a vapor e não douram. As bordas douradas são o sinal de que está pronto.
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Regue o gratinado quente com o vinagre balsâmico e deixe repousar 5 minutos antes de servir.
~5 min
O repouso deixa o líquido assentar e o gratinado firmar, para que as porções se mantenham inteiras ao servir.
Equilibrar com acidez Junte o vinagre balsâmico só no fim e prove: a acidez deve cortar a doçura da beterraba e a gordura do feta, sem dominar o prato.
