Arroz Doce Cremoso com Canela
- Doce
- Cremoso
- Fogão
Arroz tenro cozido em leite doce com canela até ficar espesso e cremoso. Uma tigela quente e reconfortante de arroz doce feito no fogão com apenas cinco ingredientes da despensa.
- Total
- 44 min
- Prep. 2 · Cozimento 32 · Descanso 10
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Cozinhar em fogo brando · Arroz por absorção
Instruções
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Lave os 50 g de arroz em água corrente fria até a água sair límpida e escorra bem.
~2 min
Lavar remove o amido da superfície, para que o pudim fique cremoso sem se transformar numa papa pegajosa.
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Deite os 400 ml de leite num tacho pequeno de fundo grosso e leve a lume médio. Junte 2 colheres de sopa de açúcar, 0,25 colher de chá de canela, 0,5 colher de chá de baunilha e uma pitada de sal.
~3 min
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Adicione o arroz escorrido aos 400 ml de leite e leve a fervura suave. Baixe o lume para mínimo, para que a superfície mal borbulhe.
~3 min
Uma fervura suave evita que o leite se agarre ao fundo e queime antes de o arroz cozer por dentro.
Lume baixo e devagar é o segredo: uma fervura forte queima o leite no fundo e deixa o arroz cru no centro.
Cozinhar em fogo brando Mantenha o leite a borbulhar apenas à superfície e mexa a cada dois minutos; se ferver a sério, agarra-se ao fundo e queima.
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Cozinhe sem tampa, mexendo a cada dois minutos e raspando o fundo para o arroz não pegar, até os grãos estarem completamente tenros e o leite ter espessado num revestimento cremoso, cerca de 26 minutos. Se espessar antes de o arroz estar macio, junte 1 a 2 colheres de sopa de água quente e continue a cozinhar.
~26 min
Mexer e raspar o fundo distribui o calor e impede que o amido assente e queime, mantendo o creme uniforme.
Cozinhar em fogo brando Mantenha o leite a borbulhar apenas à superfície e mexa a cada dois minutos; se ferver a sério, agarra-se ao fundo e queima.
Arroz por absorção Cozinhe sem tampa até o arroz absorver o leite e ficar tenro; se secar antes, junte água quente aos poucos em vez de leite frio.
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Retire o tacho do lume e deixe o pudim repousar 10 minutos. Vai espessar ainda mais à medida que arrefece.
~10 min
Ao arrefecer, o amido liberta-se e retém água, o que faz o pudim firmar e ficar mais cremoso.
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Sirva numa tigela e polvilhe com um pouco mais de canela, se gostar.
