Panquecas de Abóbora para o Pequeno-Almoço de Halloween
- Doce
- Fogão
- Forno
Panquecas tenras de frigideira com puré de abóbora e uma nota quente de canela, cozinhadas sem gordura adicionada numa frigideira antiaderente. Densas e saciantes, feitas para uma manhã de Halloween.
- Total
- 35 min
- Prep. 15 · Cozimento 20
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Bater · Envolver
Instruções
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Descasque a abóbora e corte-a em cubos de 2 cm, coloque-os numa panela com 200 ml de água e deixe ferver em lume brando até um faca entrar sem resistência, cerca de 12 minutos. Escorra bem e reduza a um puré liso com um garfo.
~12 min
Cozer a abóbora até ficar bem tenra garante um puré liso, sem grumos que tornariam a massa irregular.
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Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto a abóbora coze, bata os ovos e o açúcar numa tigela até ficarem ligeiramente pálidos, cerca de 1 minuto. Junte 150 ml de leite, a canela e o sal, batendo sempre.
~1 min
Bater os ovos com o açúcar incorpora ar e deixa a massa mais leve, mesmo sem fermento.
Bater Bata num movimento rápido e contínuo até a mistura ficar homogénea e ligeiramente pálida; pare assim que estiver uniforme para não incorporar demasiado ar.
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Adicione o puré de abóbora à mistura de ovos e bata até ficar homogéneo. Envolva a farinha apenas até não restarem riscas secas; a massa ficará espessa e densa, o que é esperado sem fermento.
~3 min
Envolver a farinha só até desaparecerem as riscas secas evita desenvolver o glúten, que tornaria as panquecas duras.
Bater Bata num movimento rápido e contínuo até a mistura ficar homogénea e ligeiramente pálida; pare assim que estiver uniforme para não incorporar demasiado ar.
Envolver Envolva a farinha com movimentos suaves e rasos, rodando a tigela, e pare assim que não houver riscas secas; mexer demasiado torna a massa dura.
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Aqueça a frigideira antiaderente em lume médio até uma gota de massa chiar ao contacto. Deite 3 colheres de sopa de massa por panqueca e espalhe ligeiramente num círculo de 8 cm.
~2 min
A massa espessa à medida que o puré de abóbora assenta; se ficar demasiado rígida para espalhar, solte-a com 1 a 2 colheres de sopa de leite em vez de mais farinha.
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Cozinhe as panquecas em lotes de 3 até as bordas parecerem firmes e surgirem bolhas à superfície, 2 a 3 minutos, depois vire e cozinhe até ficarem douradas e firmes no centro, mais 1 a 2 minutos. Repita com a restante massa, cerca de 4 lotes no total.
~5 min
As bolhas indicam que o lado de baixo está cozido e a massa firme o suficiente para virar sem se desfazer.
Mantenha a frigideira em lume médio: o puré de abóbora aloura mais depressa do que a massa simples, por isso baixe o lume se o fundo escurecer antes de o centro firmar.
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Empilhe as panquecas quentes nos pratos e regue cada dose com 1 colher de sopa de xarope de ácer.
~2 min
