Barriga de porco crocante na air fryer com glacê de mel e soja
- Salgado
- Crocante
- Fritadeira
Barriga de porco frita na air fryer até as bordas ficarem douradas e crocantes, depois pincelada com um glacê pegajoso de mel e soja. Um prato rico e saboroso feito num só cesto, com um toque suave de doçura e sem picante.
- Total
- 45 min
- Prep. 10 · Cozimento 30 · Descanso 5
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Derreter a gordura · Regar com o molho
Instruções
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Seque bem a barriga de porco com papel de cozinha e corte-a em cubos de 2 cm. Numa tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de mel e os dentes de alho picados finamente.
~8 min
Seque bem a barriga de porco antes de a fritar na air fryer: a humidade à superfície coze a carne a vapor e impede que as bordas fiquem crocantes.
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Envolva os cubos de barriga de porco com 1 colher de chá de óleo, 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta-preta até ficarem uniformemente cobertos.
~2 min
O óleo ajuda a conduzir o calor e a dourar a superfície, enquanto o sal e a pimenta temperam a carne antes de ela ficar selada.
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Coloque a barriga de porco numa só camada no cesto da air fryer. Frite a 200 °C durante 15 minutos, agitando o cesto a meio, até as bordas ficarem douradas e crocantes.
~15 min
Uma só camada permite que o ar quente circule por todos os lados, e agitar a meio solta os cubos para dourarem por igual.
Derreter a gordura Deixe a gordura derreter devagar e escorrer para o cesto; se a temperatura for demasiado alta de início, a superfície queima antes de a gordura render.
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Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto a barriga de porco frita, mexa novamente a mistura de mel e soja para o alho ficar bem distribuído.
~2 min
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Pincele a barriga de porco por todos os lados com o glacê de mel e soja e frite a 200 °C durante mais 5 minutos, até o glacê ficar pegajoso e a carne bem dourada.
~5 min
O mel queima depressa a 200 °C, por isso o glacê entra só no fim: fica pegajoso e caramelizado sem amargar.
Adicione o glacê apenas nos últimos minutos; o mel queima depressa a 200 °C, por isso uma segunda passagem curta mantém-no pegajoso em vez de amargo.
Regar com o molho Pincele uma camada fina e uniforme de glacê e volte a pincelar a meio; camadas grossas escorrem e queimam antes de a carne dourar.
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Verifique se a barriga de porco atinge 63 °C na peça mais grossa e deixe-a repousar 5 minutos antes de servir.
~5 min
O repouso deixa os sucos redistribuírem-se pela carne, para que não escorram todos ao cortar.
