Asas de frango pegajosas com mel e soja na air fryer
- Salgado
- Crocante
- Fritadeira
Asas fritas na air fryer até a pele ficar bem dourada e crocante, depois envolvidas num molho brilhante de mel e soja com sementes de sésamo torradas. Um jantar rico em proteína para uma pessoa, feito numa só cesta.
- Total
- 34 min
- Prep. 10 · Cozimento 24
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Derreter a gordura · Caramelizar
Instruções
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Seque bem as 6 asas de frango com papel de cozinha e tempere-as de todos os lados com 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta. É a pele seca que fica crocante, por isso dedique aqui um momento.
~5 min
A humidade na superfície transforma-se em vapor e coze a pele em vez de a dourar; secá-la permite que fique crocante.
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Coloque as asas na cesta da air fryer numa só camada, com a pele para cima, sem as apertar. Frite na air fryer a 190 °C durante 12 minutos.
~12 min
Derreter a gordura Cozinhar a pele para cima e sem apertar permite que a gordura derreta e escorra; se a cesta ficar com gordura acumulada, a pele coze em vez de ficar crocante.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto as asas cozinham, descasque e rale finamente os 2 dentes de alho para uma tigela pequena. Junte 2 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de mel e mexa até o mel se dissolver num molho uniforme.
~3 min
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Vire as asas com uma pinça e frite na air fryer a 200 °C durante mais 10 minutos, até a pele ficar bem dourada, com as bordas empoladas e crocante.
~10 min
Virar a meio expõe ambos os lados ao ar quente e seco, o que garante uma pele uniformemente dourada e crocante.
Para uma pele extra crocante, deite fora a gordura derretida da cesta após os primeiros 12 minutos, antes de virar as asas.
Derreter a gordura Cozinhar a pele para cima e sem apertar permite que a gordura derreta e escorra; se a cesta ficar com gordura acumulada, a pele coze em vez de ficar crocante.
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Pincele as asas generosamente com o molho de mel e soja, cobrindo todos os lados. Volte a colocar na air fryer a 190 °C durante 2 minutos, apenas até o molho borbulhar, escurecer e ficar pegajoso. Vigie de perto para o mel não queimar.
~2 min
O açúcar do mel carameliza com o calor intenso e cria uma camada pegajosa e brilhante, mas queima depressa se ficar demasiado tempo.
O mel queima depressa acima dos 200 °C, por isso pincele o molho só no fim e por um curto período. Se a sua air fryer aquecer muito, baixe para 180 °C no passo de pincelar.
Caramelizar Pincele o molho só no fim e a temperatura moderada, vigiando o borbulhar: assim que escurece e brilha está pronto, se ficar opaco e escuro já queimou.
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Passe as asas para um prato, regue com o molho que ficou na cesta e salpique com 1 colher de chá de sementes de sésamo. Deixe repousar 2 minutos antes de comer; o molho assenta à medida que arrefece.
~2 min
O repouso curto deixa o molho assentar e os sucos redistribuírem-se, para que as asas não percam líquido ao primeiro corte.
