Bowl de Arroz com Lombo de Porco e Brócolos em Mel e Soja
- Salgado
- Forno
Lombo de porco assado no forno com mel e molho de soja, servido sobre arroz cozido no forno com brócolos tenros. Um bowl rico em proteína que se faz inteiramente no forno.
- Total
- 65 min
- Prep. 15 · Cozimento 45 · Descanso 5
- Porções
- 3
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Arroz por absorção
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave o arroz em água fria até a água sair límpida e escorra bem.
~5 min
Lavar o arroz remove o amido à superfície, que de outro modo tornaria os grãos pegajosos e empapados em vez de soltos.
Arroz por absorção Lave o arroz até a água sair límpida e mantenha a proporção de água e arroz. Tape bem para o vapor não escapar e o grão cozer por igual.
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Numa tigela pequena, misture com um batedor 2 colheres de sopa de mel, 3 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de azeite, 0,5 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta. Pique o alho e junte-o.
~5 min
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Seque o lombo de porco com papel de cozinha. Coloque-o no tabuleiro e deite metade da mistura de mel e soja por cima, virando-o para o envolver. Deixe repousar enquanto prepara o arroz.
~5 min
Deixar a carne repousar no tempero dá tempo ao sal e ao açúcar do mel para penetrarem a superfície, temperando-a mais fundo.
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Junte o arroz escorrido e 400 ml de água ao tabuleiro, à volta do lombo. Tape bem com uma tampa ou folha de alumínio. Asse durante 25 minutos.
~25 min
Tapar retém o vapor, que é o que permite ao arroz absorver a água e cozer sem secar no forno.
Assar Asse com o tabuleiro tapado para o arroz cozer a vapor e destape no fim para dourar. Evite abrir o forno a meio, que perde calor.
Arroz por absorção Lave o arroz até a água sair límpida e mantenha a proporção de água e arroz. Tape bem para o vapor não escapar e o grão cozer por igual.
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Enquanto o lombo e o arroz assam, corte os brócolos em floretes de 3 cm. Ao fim de 25 minutos, retire o tabuleiro do forno, destape e disponha os brócolos à volta do lombo. Regue o lombo e os brócolos com o resto da mistura de mel e soja. Volte a tapar e asse mais 15 minutos.
~25 min
Juntar os brócolos a meio da cozedura evita que cozam demasiado e fiquem moles, mantendo-os tenros e verdes.
Assar Asse com o tabuleiro tapado para o arroz cozer a vapor e destape no fim para dourar. Evite abrir o forno a meio, que perde calor.
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Destape e asse mais 5 minutos, até o lombo atingir 63°C na parte mais espessa e os brócolos estarem tenros. Retire o lombo para uma tábua e deixe repousar 5 minutos. Solte o arroz com um garfo.
~5 min
Deixar a carne repousar permite que os sucos se redistribuam pelas fibras, em vez de escorrerem para a tábua ao cortar.
Deixe o lombo repousar antes de o cortar, para que os sucos se redistribuam e a carne fique tenra.
Se o arroz parecer seco depois de assado, junte 2 colheres de sopa de água quente, tape e deixe cozinhar a vapor 3 minutos fora do lume.
Assar Asse com o tabuleiro tapado para o arroz cozer a vapor e destape no fim para dourar. Evite abrir o forno a meio, que perde calor.
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Corte o lombo em medalhões de 1 cm. Divida o arroz pelos bowls, cubra com o lombo e os brócolos e regue com os sucos do tabuleiro.
~5 min
