Frango assado com ervas e alho numa assadeira
- Salgado
Peito de frango assado com azeite, alho em pó e ervas secas até dourar nas bordas, uma assadeira simples e rica em proteína com cantos tostados e crocantes.
- Total
- 45 min
- Prep. 8 · Cozimento 32 · Descanso 5
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Descansar a carne
Instruções
-
Aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira pequena com papel vegetal.
~12 min
-
Numa tigela pequena, misture 1 colher de sopa de azeite com 1/2 colher de chá de alho em pó, 1/4 de colher de chá de cebola em pó, 1/4 de colher de chá de paprica, 1/2 colher de chá de oregãos secos, 1/4 de colher de chá de rosmaninho seco, 1/4 de colher de chá de tomilho seco, 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta preta até formar uma pasta solta.
~3 min
Misturar as ervas secas no azeite hidrata-as e liberta os aromas, evitando que queimem na superfície do frango.
O rosmaninho e o tomilho secos são resistentes, por isso esfregue-os na pasta de azeite em vez de os salpicar por cima, onde queimariam antes de o frango estar pronto.
-
Seque o peito de frango de 200 g com papel de cozinha e esfregue a pasta de ervas por todos os lados, trabalhando-a para dentro da superfície.
~3 min
Uma superfície seca permite que o azeite e as ervas adiram, o que ajuda a dourar em vez de cozer a vapor.
-
Coloque o frango na assadeira forrada e asse durante 18 a 22 minutos, até as bordas estarem douradas e a parte mais espessa atingir 74°C num termómetro de leitura instantânea.
~22 min
O forno a 220°C dora o exterior rapidamente, enquanto a temperatura interna de 74°C garante que o frango está seguro e suculento.
Um único peito de 200 g assa de forma uniforme a esta temperatura; se o seu tiver mais de 3 cm de espessura, acrescente 3 a 4 minutos e verifique novamente a temperatura em vez de adivinhar pela cor.
Assar Assegure espaço entre o frango e as paredes do forno para o ar circular; se dourar demasiado depressa, baixe a prateleira em vez de reduzir a temperatura.
-
Deixe o frango repousar na assadeira durante 5 minutos para os sucos assentarem, depois corte em fatias contra as fibras e regue as fatias com os sucos da assadeira.
~5 min
O repouso permite que os sucos se redistribuam pelas fibras, por isso cortar cedo os faria escorrer e secar a carne.
Descansar a carne Deixe repousar sem cobrir demasiado, para a pele não amolecer; os sucos devem assentar e o corte deve mostrar fibras húmidas, não um prato cheio de líquido.
