Frango assado com ervas e batatas no tabuleiro
- Salgado
Peito de frango e batatas em gomos assados num só tabuleiro com alho, orégãos secos, rosmaninho e tomilho até as bordas caramelizarem e o frango ficar suculento.
- Total
- 55 min
- Prep. 10 · Cozimento 40 · Descanso 5
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Descansar a carne
Instruções
-
Aqueça o forno a 220°C e deixe atingir a temperatura, cerca de 12 minutos.
~12 min
-
Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto o forno aquece, corte as batatas em gomos de 2 cm e o pimento em pedaços de 2 cm. Envolva-os num tabuleiro forrado com papel vegetal com 1 colher de sopa de azeite, 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta. Espalhe numa só camada.
~5 min
Uma camada única deixa o ar quente circular à volta dos legumes, para que assem e alourem em vez de cozerem a vapor.
Assar Espalhe tudo numa só camada e deixe espaço entre os pedaços; amontoados, os legumes cozem a vapor em vez de alourarem. Asse a alta temperatura e vire a meio, se necessário.
-
Asse as batatas e o pimento durante 15 minutos, até começarem a amolecer e a ganhar cor.
~15 min
Assar Espalhe tudo numa só camada e deixe espaço entre os pedaços; amontoados, os legumes cozem a vapor em vez de alourarem. Asse a alta temperatura e vire a meio, se necessário.
-
Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto os legumes assam, pique o alho finamente. Numa tigela pequena, misture o alho picado, 0,5 colher de sopa de azeite, 0,5 colher de chá de orégãos secos, 0,25 colher de chá de rosmaninho seco, 0,25 colher de chá de tomilho seco, 0,25 colher de chá de alho em pó, 0,25 colher de chá de cebola em pó, 0,5 colher de chá de paprica, 0,5 colher de chá de sal e a restante 0,25 colher de chá de pimenta preta.
~5 min
-
Seque o peito de frango com papel de cozinha. Esfregue o azeite com alho e ervas por todo o frango, para que fique revestido de todos os lados.
~3 min
Uma superfície seca permite que o azeite e as especiarias adiram e que a carne aloure em vez de cozer a vapor no próprio suco.
Secar o peito de frango antes de esfregar o azeite é o que faz o alho e a paprica aderirem e a superfície alourar em vez de cozer a vapor.
-
Retire o tabuleiro do forno e empurre as batatas e o pimento para as bordas. Coloque o frango no centro. Asse até o frango atingir 74°C na parte mais espessa e as bordas das batatas estarem douradas e crocantes, cerca de 20 minutos.
~20 min
O centro do tabuleiro é a zona mais quente; pôr lá o frango garante cozedura uniforme e deixa os legumes nas bordas a dourar sem secar.
Se as batatas estiverem a dourar mais depressa do que o frango cozinha, deslize-as para baixo do frango para continuarem crocantes sem queimar.
Assar Espalhe tudo numa só camada e deixe espaço entre os pedaços; amontoados, os legumes cozem a vapor em vez de alourarem. Asse a alta temperatura e vire a meio, se necessário.
-
Passe o frango para uma tábua e deixe repousar 5 minutos. Coloque as batatas e o pimento assados num prato, corte o frango contra as fibras e disponha-o por cima.
~5 min
O repouso permite que os sucos se redistribuam pela carne, para que ao cortar não escorram e o frango fique suculento.
Descansar a carne Deixe repousar 5 minutos antes de cortar: as fibras relaxam e os sucos redistribuem-se, evitando que escorram para a tábua. Corte contra as fibras para maior tenrura.
