Sopa Reconfortante de Lentilhas e Tomate
- Salgado
- Fogão
- Forno
Uma sopa de lentilhas espessa e reconfortante, construída sobre cebola e cenoura amolecidas, com tomates cozinhados até se desfazerem numa sopa rústica e com pedaços. Metade é triturada para dar corpo, a outra metade fica com pedaços para dar textura.
- Total
- 55 min
- Prep. 15 · Cozimento 40
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Suar · Cozinhar em fogo brando
Instruções
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Descasque e pique finamente a cebola. Descasque as cenouras e corte-as em pedaços de 1 cm. Pique grosseiramente os tomates. Lave as lentilhas em água fria até a água sair limpa.
~10 min
Lavar as lentilhas remove o pó e os amidos soltos à superfície, que de outro modo tornariam o caldo turvo e pegajoso.
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Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa panela grande em lume médio. Junte a cebola e as cenouras com uma pitada do sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 8 minutos.
~8 min
Suar a cebola em lume médio amolece-a e adoça-a sem a dourar, criando uma base suave em vez de um sabor amargo e tostado.
Suar Cozinhe a cebola em lume médio com uma pitada de sal até ficar translúcida, sem dourar. Se começar a pegar, o lume está alto demais.
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Junte os tomates picados e cozinhe durante 3 minutos, mexendo, até amolecerem e libertarem os seus sucos. Envolva as lentilhas lavadas, 1200 ml de água, 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta preta.
~3 min
Cozinhar os tomates primeiro faz com que libertem os sucos e o seu sabor se concentre, formando o caldo antes de as lentilhas absorverem líquido.
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Deixe levantar fervura, depois baixe o lume e coza em lume brando, sem tampa, até as lentilhas estarem completamente tenras e o líquido ter espessado ligeiramente, 28 a 32 minutos. Mexa de vez em quando e junte 100 ml de água se parecer demasiado espessa.
~32 min
Uma fervura suave e sem tampa coze as lentilhas por igual e deixa parte da água evaporar, espessando a sopa sem a queimar no fundo.
Se as lentilhas ainda estiverem firmes após 30 minutos, provavelmente são mais velhas e secas: continue a cozer em períodos de 5 minutos até se esmagarem facilmente contra o lado da panela.
Cozinhar em fogo brando Mantenha um borbulhar suave e constante, não uma fervura forte, e mexa de vez em quando para as lentilhas não agarrarem ao fundo.
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Retire cerca de metade da sopa e triture-a até ficar lisa, depois volte a juntá-la à panela. Isto espessa a sopa mantendo o resto com pedaços. Prove e ajuste o sal e a pimenta preta.
~3 min
Triturar metade liberta o amido das lentilhas, que espessa naturalmente a sopa, enquanto a outra metade preserva a textura rústica.
