Batatas-doces recheadas com peru ao molho de mel e mostarda
- Salgado
- Forno
Metades de batata-doce assadas, cobertas com peru ao molho de mel e mostarda e feijão-verde, e depois gratinadas até a superfície ficar crocante. Um jantar rico em proteína que se prepara inteiramente no forno.
- Total
- 1 h 32
- Prep. 15 · Cozimento 72 · Descanso 5
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Descansar a carne
Instruções
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Aqueça o forno a 200 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
~12 min
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Pique as batatas-doces por todo com um garfo, coloque-as no tabuleiro forrado e asse até um faca entrar sem resistência, 40 a 45 minutos.
~45 min
Picar a pele deixa o vapor escapar, para que a batata coza por dentro sem rebentar e sem perder a forma.
Se as batatas-doces forem muito grandes, corte-as ao meio antes de assar e comece a verificar aos 35 minutos; uma faca deve entrar sem resistência.
Assar Asse as batatas-doces inteiras até a faca entrar sem resistência e depois gratine o recheio espalhado, para que as bordas fiquem douradas em vez de moles.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto as batatas-doces assam, misture 2 colheres de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de azeite, 0,5 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta-preta numa tigela pequena até ficar homogéneo.
~3 min
Mexer até ficar homogéneo forma uma emulsão estável, para que o mel e a mostarda não se separem ao assar.
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Corte o peito de peru em pedaços de 2 cm e envolva-os numa tigela de mistura com o restante 1 colher de sopa de azeite e 0,25 colher de chá de sal. Limpe o feijão-verde e junte-o à tigela.
~6 min
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Deite o molho de mel e mostarda sobre o peru e o feijão-verde e envolva até cada pedaço ficar coberto.
~2 min
O açúcar do mel carameliza no forno e o revestimento uniforme garante que todos os pedaços fiquem dourados por igual.
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Abra as batatas-doces assadas ao meio, no sentido do comprimento, e separe-as ligeiramente. Coloque o peru e o feijão-verde dentro e à volta das batatas. Volte a levar o tabuleiro ao forno e asse até o peru atingir 74 °C e a superfície ficar dourada e crocante, 18 a 22 minutos.
~22 min
Espalhar o recheio numa camada fina permite que a humidade evapore e as bordas fiquem crocantes em vez de cozidas a vapor.
Espalhe o peru e o feijão-verde numa única camada à volta das batatas em vez de os amontoar, para que as bordas fiquem douradas e crocantes em vez de cozidas a vapor.
Assar Asse as batatas-doces inteiras até a faca entrar sem resistência e depois gratine o recheio espalhado, para que as bordas fiquem douradas em vez de moles.
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Deixe as batatas recheadas repousar 5 minutos para os sucos assentarem, depois regue com os sucos do tabuleiro e sirva.
~5 min
O repouso deixa os sucos redistribuírem-se na carne, para que o peru fique suculento e não seque ao cortar.
Descansar a carne Deixe repousar 5 minutos antes de servir: os sucos redistribuem-se e o peru fica suculento em vez de perder líquido ao corte.
