Lombo de porco com mel e mostarda na air fryer com cenouras
- Salgado
- Fritadeira
Um único lombo de porco glaceado com mel e mostarda, frito na air fryer até ficar suculento e com bordos dourados, acompanhado de bastões de cenoura tenros assados. Um jantar rico em proteína, feito num só cesto, para uma pessoa.
- Total
- 39 min
- Prep. 10 · Cozimento 24 · Descanso 5
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Descansar a carne
Instruções
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Seque o lombo de porco com papel de cozinha e retire qualquer película prateada. Tempere-o por todos os lados com 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta.
~3 min
Secar a carne permite que a superfície doure em vez de cozer a vapor, e a película prateada é dura e fibrosa, por isso deve sair.
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Descasque as cenouras e corte-as em bastões com 1,5 cm de espessura e cerca de 6 cm de comprimento. Envolva-as com 1 colher de sopa de azeite e os restantes 0,25 colher de chá de sal.
~5 min
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Numa tigela pequena, misture 1 colher de sopa de mostarda e 2 colheres de chá de mel até ficar homogéneo.
~2 min
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Coloque as cenouras no cesto da air fryer numa só camada. Frite na air fryer a 190 °C durante 8 minutos.
~8 min
Uma só camada deixa o ar quente circular à volta de cada bastão, para que as cenouras assem e dourem em vez de cozerem a vapor.
Assar Mantenha os alimentos numa só camada e vire a meio para dourarem por igual; amontoá-los coze a vapor em vez de assar.
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Empurre as cenouras para um lado e junte o lombo de porco. Pincele o porco por todos os lados com metade do glacé de mel e mostarda. Frite na air fryer a 190 °C durante 10 minutos.
~10 min
Assar Mantenha os alimentos numa só camada e vire a meio para dourarem por igual; amontoá-los coze a vapor em vez de assar.
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Vire o porco, pincele com o restante glacé e frite na air fryer a 190 °C durante mais 4 a 6 minutos, até o porco atingir 63 °C na parte mais espessa e as cenouras estarem tenras e ligeiramente douradas.
~6 min
O mel carameliza depressa a 190 °C, por isso pincelar em duas vezes evita que o glacé queime antes de a carne estar cozinhada.
O lombo de porco é magro e seca depressa, por isso retire-o da air fryer no momento em que atingir 63 °C; o repouso de 5 minutos leva-o a uns suculentos 65 °C.
Se o glacé começar a escurecer demasiado depressa, cubra o porco frouxamente com folha de alumínio nos últimos minutos; o mel queima mais depressa do que a carne cozinha.
Assar Mantenha os alimentos numa só camada e vire a meio para dourarem por igual; amontoá-los coze a vapor em vez de assar.
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Transfira o porco para uma tábua e deixe repousar 5 minutos antes de cortar em medalhões de 1,5 cm. Sirva com as cenouras.
~5 min
Durante o repouso, os sucos redistribuem-se pelas fibras; cortar logo faria com que escorressem para a tábua e a carne ficasse seca.
Descansar a carne Deixe a carne repousar antes de cortar para os sucos se redistribuírem; cortar logo perde suculência para a tábua.
