Gratinado de Carne e Arroz no Forno
- Salgado
- Forno
Um gratinado dourado e borbulhante de carne picada temperada, arroz e pimentos doces sob uma crosta de cheddar. Reconfortante, rico em proteína e feito inteiramente no forno.
- Total
- 1 h 30
- Prep. 20 · Cozimento 60 · Descanso 10
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Arroz por absorção · Cortar em cubos
Instruções
-
Aqueça o forno a 190 °C. Rale o cheddar e reserve.
~12 min
-
Pique finamente a cebola e corte os pimentos em pedaços de 2 cm.
~8 min
Cortar em cubos Corte a cebola e os pimentos em pedaços do mesmo tamanho, cerca de 2 cm, para cozerem ao mesmo ritmo que o arroz.
-
Numa tigela, misture a carne picada de vaca, a cebola picada, os pimentos, o arroz, o tomate em lata, 500 ml de água, o azeite, 1,5 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta preta. Mexa bem para desfazer a carne picada.
~5 min
Misturar tudo cru e uniformemente garante que o arroz e a carne cozinhem ao mesmo tempo e que o sal se distribua por igual.
-
Deite a mistura no tabuleiro e alise a superfície. Cubra bem com papel de alumínio e leve ao forno durante 35 minutos, até o arroz estar quase tenro e o líquido quase todo absorvido.
~35 min
O papel de alumínio retém o vapor, que coze o arroz por absorção sem secar a superfície antes de o interior ficar pronto.
Se o arroz ainda estiver duro depois da cozedura tapada, junte 3 colheres de sopa de água quente, volte a cobrir com papel de alumínio e leve ao forno mais 5 minutos antes de adicionar o cheddar.
Espalhe a mistura no tabuleiro com no máximo 5 cm de espessura, para o arroz cozer de forma uniforme e o cheddar dourar em vez de cozer a vapor.
Arroz por absorção Mantenha o tabuleiro tapado para o vapor cozer o arroz e destape só no fim; se ainda estiver duro, junte um pouco de água quente em vez de aumentar o tempo destapado.
-
Retire o papel de alumínio, espalhe o cheddar ralado por cima e leve ao forno destapado durante 20 minutos, até o queijo derreter e dourar nas bordas e o arroz ficar completamente tenro.
~20 min
Destapar no fim deixa a humidade escapar e permite que o cheddar derreta e doure em vez de cozer a vapor.
Arroz por absorção Mantenha o tabuleiro tapado para o vapor cozer o arroz e destape só no fim; se ainda estiver duro, junte um pouco de água quente em vez de aumentar o tempo destapado.
-
Deixe o gratinado repousar 10 minutos antes de servir, para o arroz assentar e as porções ficarem firmes.
~10 min
O repouso permite que o arroz absorva o líquido restante e o amido assente, para que as porções se cortem sem desfazer.
