Sopa Fumada de Tomate e Pimento com Pão Torrado
- Salgado
- Fogão
- Uma panela
Uma sopa quente e fumada de pimentos doces e tomate, engrossada com pão e finalizada com um ovo escalfado macio. Reconfortante e rica em proteína.
- Total
- 42 min
- Prep. 10 · Cozimento 32
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Suar · Despertar as especiarias
Instruções
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Corte a cebola em cubos de 1 cm. Limpe os pimentos de sementes e corte-os em pedaços de 2 cm. Meça a paprica, os cominhos, o sal e a pimenta preta.
~10 min
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Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa panela grande em lume médio. Junte a cebola e os pimentos e cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecerem e ficarem ligeiramente dourados, cerca de 8 minutos.
~8 min
Suar a cebola e os pimentos em lume médio amolece-os e concentra os açúcares sem os queimar, criando uma base doce para a sopa.
Para um sabor mais fumado, deixe os pimentos chamuscar ligeiramente antes de juntar o tomate.
Suar Cozinhe em lume médio e mexa de vez em quando: a cebola deve amolecer e ficar translúcida, não castanha. Lume alto queima os bordos antes de amolecer o interior.
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Envolva 1,5 colheres de chá de paprica e 0,5 colheres de chá de cominhos. Cozinhe 30 segundos até libertarem aroma, depois junte 400 g de tomate em lata e 300 ml de água. Mexa bem.
~1 min
Tostar as especiarias no azeite durante 30 segundos dissolve os seus aromas na gordura; mais tempo queima-as e amarga a sopa.
Despertar as especiarias Junte as especiarias à gordura quente e mexa 30 segundos, até libertarem aroma. Se escurecerem ou cheirarem a queimado, deite fora e recomece.
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Deixe levantar fervura suave, tape e cozinhe até os pimentos estarem muito tenros, cerca de 15 minutos.
~15 min
Uma fervura suave e tapada cozinha os pimentos por igual sem reduzir demasiado o líquido nem salpicar.
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Enquanto o passo 4 cozinha
Enquanto a sopa coze, torre as 2 fatias de pão na panela grande seca em lume médio até ficarem crocantes e douradas, cerca de 2 minutos de cada lado. Reserve.
~4 min
Torrar o pão a seco cria uma crosta dourada por reação de Maillard, que dá sabor e impede que o pão amoleça na sopa.
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Use uma varinha mágica para triturar cerca de metade da sopa, deixando alguns pedaços para dar textura. Envolva 0,75 colheres de chá de sal e 0,25 colheres de chá de pimenta preta. Prove e ajuste.
~2 min
Triturar só metade engrossa a sopa com o pão e o puré de pimentos, mantendo pedaços que dão textura; tempere no fim para corrigir o sal.
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Abra os 2 ovos para dentro da sopa a fervilhar, tape e cozinhe até as claras estarem firmes mas as gemas ainda moles, cerca de 4 minutos.
~4 min
Escalfar os ovos diretamente no líquido a fervilhar suave coze as claras sem as desfazer; fervura forte rompe-as.
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Sirva a sopa em tigelas, coloque um ovo escalfado em cada uma e acompanhe com o pão torrado à parte.
~2 min
