Crumble de maçã, pera e amoras com aveia
- Doce
- Forno
Maçãs e peras assadas até ficarem macias com amoras suculentas sob um crumble amanteigado de aveia e açúcar mascavado. Uma sobremesa quente e reconfortante com uma crosta dourada e estaladiça.
- Total
- 75 min
- Prep. 15 · Cozimento 50 · Descanso 10
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Cortar em cubos · Assar
Instruções
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Aqueça o forno a 190 °C. Descasque e retire o caroço às maçãs e às peras, e corte-as em cubos de 2 cm.
~10 min
Corte a fruta em cubos uniformes de 2 cm para que as maçãs e as peras amoleçam ao mesmo ritmo a que as amoras libertam o seu suco.
Cortar em cubos Corte em cubos regulares de 2 cm para cozinharem por igual; pedaços irregulares deixam uns moles e outros duros.
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Espalhe os cubos de maçã e pera num tabuleiro de ir ao forno com cerca de 20 x 25 cm. Distribua as amoras sobre a fruta e polvilhe com 30 g do açúcar mascavado e a pitada de sal.
~5 min
O açúcar e o sal começam a puxar os sucos da fruta, criando uma calda que coze a fruta por baixo da cobertura.
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Derreta a manteiga numa tigela colocada no forno morno durante alguns minutos, ou amoleça-a até ficar moldável. Junte a aveia e os restantes 70 g de açúcar mascavado e esfregue com as pontas dos dedos até a mistura parecer migalhas grossas e irregulares.
~8 min
Esfregar a manteiga na aveia cria grumos que ficam estaladiços ao assar, em vez de uma camada compacta e dura.
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Espalhe o crumble de aveia uniformemente sobre a fruta, numa camada regular, deixando alguns espaços para o vapor escapar.
~2 min
As aberturas deixam o vapor sair, para que a cobertura segue e fique crocante em vez de húmida e mole.
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Asse até a cobertura ficar bem dourada e os sucos da fruta borbulharem nas bordas, 35 a 40 minutos.
~40 min
O borbulhar nas bordas mostra que o recheio está a ferver e a fruta cozida por baixo da cobertura dourada.
Se a cobertura dourar demasiado depressa antes de a fruta ficar tenra, coloque uma folha de alumínio solta sobre o tabuleiro nos últimos 10 minutos.
Assar Asse até a cobertura ficar bem dourada e os sucos borbulharem nas bordas; se dourar antes, cubra com alumínio.
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Deixe o crumble repousar 10 minutos para os sucos assentarem antes de servir.
~10 min
O repouso deixa a calda engrossar e assentar, para que não escorra ao servir e não queime a boca.
