Ovos com Cogumelos e Espinafres em Tosta
- Salgado
- Rápido
- Fogão
Ovos mexidos cremosos envolvidos com cogumelos dourados e espinafres murchos, servidos sobre tosta crocante. Um pequeno-almoço ou almoço leve, rápido e rico em proteína, feito numa só frigideira.
- Total
- 13 min
- Prep. 4 · Cozimento 9
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Saltear · Envolver
Instruções
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Corte os cogumelos em fatias de 5 mm. Parta os ovos para uma tigela, junte uma pitada do sal e uma moagem de pimenta preta e bata com um garfo até as gemas e as claras ficarem apenas ligadas.
~3 min
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Enquanto se espera o passo 1
Torre as 2 fatias de tosta até ficarem crocantes e douradas.
~2 min
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Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente em lume médio-alto. Junte os cogumelos fatiados numa só camada e cozinhe sem mexer durante 2 minutos, depois mexa e cozinhe mais 2 minutos até ficarem dourados e a humidade ter evaporado.
~4 min
Uma camada única e sem mexer deixa a superfície dos cogumelos tostar antes de libertarem água, o que dá cor e sabor em vez de os cozer a vapor.
Cozinhe os cogumelos numa só camada e sem mexer ao início, para dourarem em vez de cozerem a vapor no próprio líquido.
Saltear Mantenha o lume médio-alto e não sobrecarregue a frigideira: os cogumelos devem dourar, não libertar água e cozer. Mexa só depois de formarem crosta.
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Junte os espinafres à frigideira e mexa durante 1 minuto até murcharem ligeiramente. Tempere com uma pitada do sal.
~1 min
Saltear Mantenha o lume médio-alto e não sobrecarregue a frigideira: os cogumelos devem dourar, não libertar água e cozer. Mexa só depois de formarem crosta.
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Baixe o lume para médio-baixo e verta os ovos batidos. Deixe firmar durante 20 segundos, depois empurre-os delicadamente com uma espátula, dobrando até ficarem mexidos cremosos e apenas firmes, cerca de 2 minutos. Não os deixe secar.
~2 min
Ovos mexidos a lume baixo e mexidos com frequência formam coalhadas pequenas e húmidas; calor forte faz as proteínas contraírem e libertarem água, deixando-os secos.
Envolver Empurre os ovos do bordo para o centro com a espátula, dobrando as partes firmes sobre as húmidas. Retire do lume enquanto ainda brilham, pois continuam a cozinhar.
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Empilhe os ovos, os cogumelos e os espinafres sobre a tosta, tempere com o restante sal e pimenta preta e coma de imediato.
~1 min
