Assadeira de batata-doce assada com espinafres e ovos
- Salgado
- Forno
Cubos de batata-doce assados até ficarem dourados nas bordas, depois os ovos cozem diretamente por cima com espinafres murchos. Um pequeno-almoço salgado numa só assadeira ou um jantar leve.
- Total
- 44 min
- Prep. 8 · Cozimento 36
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Cortar em cubos
Instruções
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Aqueça o forno a 210 °C. Forre um tabuleiro de ir ao forno com bordas com papel vegetal.
~2 min
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Corte a batata-doce em cubos de 2 cm. Envolva-a no tabuleiro com o azeite, 1/4 de colher de chá do sal e a pimenta-preta até ficar uniformemente coberta. Espalhe numa só camada.
~5 min
Uma camada única com espaço entre os cubos deixa o vapor escapar, para que as bordas dourem em vez de cozerem a vapor.
Mantenha a batata-doce numa só camada com espaço entre os cubos. Se ficarem amontoados, cozem a vapor em vez de dourarem, e as bordas douradas nunca se formam.
Assar Espalhe os cubos numa só camada com espaço entre eles e vire a meio. Se ficarem juntos, cozem a vapor e não douram nas bordas.
Cortar em cubos Corte cubos de tamanho igual, cerca de 2 cm, para cozerem ao mesmo tempo. Use uma faca afiada e movimentos firmes e regulares.
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Asse a batata-doce até as bordas ficarem douradas e um cubo se espetar facilmente com uma faca, 22 a 26 minutos, virando uma vez a meio.
~26 min
Assar Espalhe os cubos numa só camada com espaço entre eles e vire a meio. Se ficarem juntos, cozem a vapor e não douram nas bordas.
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Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto a batata-doce assa, parta os ovos para uma tigela pequena e bata com um garfo até as gemas e as claras ficarem apenas ligadas.
~1 min
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Retire o tabuleiro do forno e empurre a batata-doce para as bordas. Espalhe os espinafres no centro e deixe o calor residual murchá-los durante 1 minuto, depois alise-os.
~1 min
O calor residual do tabuleiro murcha os espinafres sem os cozer demasiado, mantendo-os verdes e frescos.
Os espinafres murcham só com o calor do tabuleiro, por isso não os ponha no forno antes dos ovos. Se parecerem secos, pressione-os contra o tabuleiro quente durante mais 30 segundos.
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Deite os ovos batidos sobre os espinafres no centro do tabuleiro e polvilhe com o restante 1/4 de colher de chá de sal. Volte a levar ao forno e asse até o ovo ficar apenas firme e deixar de estar líquido, 8 a 10 minutos.
~10 min
Os ovos cozem sobre os espinafres já quentes e ficam firmes sem secar, porque o calor é suave e uniforme.
