Tofu com cúrcuma e espinafres em torrada
- Salgado
- Rápido
- Fogão
Tofu dourado cozinhado lentamente com tomate, cúrcuma e espinafres, servido sobre torrada crocante. Um jantar rápido de frigideira, rico em proteína, com um sabor quente e tostado.
- Total
- 16 min
- Prep. 5 · Cozimento 11
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Selar · Cozinhar em fogo brando
Instruções
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Pressione o bloco de tofu suavemente com papel de cozinha ou com as mãos para libertar o excesso de água e corte-o em cubos de 2 cm. Corte o tomate em pedaços de 2 cm. Escolha os espinafres e deite fora os talos mais grossos.
~4 min
Pressionar o tofu remove a água que, de outra forma, o faria cozer a vapor em vez de dourar na frigideira.
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira antiaderente em lume médio-alto. Junte os cubos de tofu numa só camada e cozinhe até dourarem de dois lados, cerca de 4 minutos, virando uma vez.
~4 min
Uma camada única e espaço entre os cubos permitem que a superfície do tofu seque e doure por reação de Maillard, em vez de cozer a vapor.
Deixe o tofu sem mexer nos primeiros 2 minutos antes de o virar, para que se solte facilmente e aloure em vez de se desfazer.
Selar Deixe o tofu sem mexer até se soltar sozinho da frigideira; virar cedo demais rasga a crosta e impede o dourado.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto o tofu aloura, torre as 2 fatias de pão até ficarem crocantes e reserve-as num prato.
~2 min
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Empurre o tofu para um lado da frigideira. Junte o tomate picado e 0,5 colher de chá de cúrcuma no lado vazio e mexa durante 30 segundos, até a cúrcuma libertar um aroma tostado e envolver o tomate.
~1 min
Aquecer a cúrcuma no azeite dissolve os seus compostos aromáticos na gordura, intensificando o sabor e a cor.
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Misture tudo e deixe cozinhar lentamente até o tomate se desfazer num molho espesso, cerca de 3 minutos. Junte os espinafres aos punhados e mexa até murcharem ligeiramente, cerca de 1 minuto. Tempere com 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta.
~4 min
Deixar o tomate apurar concentra os seus açúcares e água, criando um molho espesso que adere ao tofu em vez de o encharcar.
Se o tomate estiver seco e a frigideira parecer apertada, junte 1 colher de sopa de água para manter o molho suficientemente fluido para envolver o tofu.
Cozinhar em fogo brando Mantenha um lume suave e mexa ocasionalmente até o tomate se desfazer; fervura forte queima o molho antes de apurar.
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Coloque o tofu, os espinafres e o molho sobre a torrada e sirva de imediato, enquanto a torrada ainda está crocante.
~1 min
