Ovos mexidos cremosos com espinafres e queijo
- Salgado
- Fogão
- Forno
Ovos mexidos macios envolvidos em espinafres murchos e queijo derretido. Um pequeno-almoço ou almoço leve, rico e com poucos hidratos de carbono, feito numa só frigideira.
- Total
- 10 min
- Prep. 3 · Cozimento 7
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Bater · Saltear
Instruções
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Parta os 3 ovos para uma tigela pequena, junte 0,125 colher de chá do sal e a pimenta preta e bata com um garfo até as gemas e as claras estarem completamente misturadas e ligeiramente espumosas. Rale os 30 g de queijo.
~3 min
Bater até ficar espumoso incorpora ar e mistura gema e clara por igual, para que os ovos cozinhem de forma uniforme e fiquem fofos.
Bater Bata com o garfo num movimento rápido e amplo até a mistura ficar homogénea e espumosa; parar cedo deixa fios de clara que cozinham de forma desigual.
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Aqueça 1 colher de chá de azeite numa frigideira antiaderente em lume médio. Junte os 80 g de espinafres e cozinhe, mexendo, até estarem completamente murchos e a água ter evaporado, cerca de 2 minutos. Empurre os espinafres para um lado da frigideira.
~2 min
Deixar a água dos espinafres evaporar antes de juntar os ovos evita que o prato fique aguado e dilua a cremosidade.
Esprema os espinafres murchos contra o lado da frigideira com a espátula para libertar a água retida antes de juntar os ovos; caso contrário, os ovos mexidos ficam aguados.
Saltear Mantenha o lume médio e mexa com frequência: os espinafres devem murchar sem fritar e os ovos devem firmar devagar, sem secar.
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Deite os ovos batidos no lado vazio da frigideira. Deixe firmar durante 20 segundos e depois mexa suavemente com uma espátula, puxando o ovo já firme para o centro, até ficar macio e ainda brilhante, cerca de 1 minuto.
~1 min
Mexer devagar e retirar do lume enquanto ainda brilham evita que as proteínas do ovo se contraiam demasiado e o tornem seco e borrachudo.
Saltear Mantenha o lume médio e mexa com frequência: os espinafres devem murchar sem fritar e os ovos devem firmar devagar, sem secar.
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Envolva os espinafres nos ovos e espalhe o queijo ralado por cima. Mexa apenas até o queijo derreter numa camada cremosa, cerca de 1 minuto. Prove e junte o restante 0,125 colher de chá de sal, se necessário.
~1 min
O calor residual derrete o queijo sem o separar em gordura e grumos, mantendo o revestimento cremoso e brilhante.
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Deslize os ovos mexidos para um prato e sirva imediatamente, enquanto o queijo ainda está macio e brilhante.
~1 min
