Pernas de frango com molho barbecue na air fryer com batatas crocantes
- Salgado
- Fritadeira
Pernas de frango fritas na air fryer até a pele ficar crocante e a carne suculenta, pinceladas com molho barbecue, com batatas em gomos douradas no mesmo cesto. Um jantar quente, não picante, rico em proteína, com molho barbecue para molhar ao lado.
- Total
- 55 min
- Prep. 15 · Cozimento 35 · Descanso 5
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Descansar a carne
Instruções
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Seque as 4 pernas de frango com papel de cozinha. Esfregue-as com 1 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta preta até ficarem uniformemente cobertas.
~5 min
Secar a pele remove a humidade superficial, que de outra forma cozeria a vapor o frango em vez de o deixar dourar e ficar crocante.
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Corte as 500 g de batatas em gomos de 2 cm. Envolva-as na tigela de mistura com o restante 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta preta.
~6 min
Corte os gomos de batata com uns 2 cm uniformes para ficarem prontos ao mesmo tempo que a segunda passagem das pernas de frango no cesto.
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Disponha as pernas de frango no cesto da air fryer numa só camada. Frite na air fryer a 190 °C durante 20 minutos, virando-as uma vez a meio, até a pele estar dourada e a parte mais espessa da carne atingir 74 °C/165 °F num termómetro de leitura instantânea.
~20 min
Virar a meio expõe ambos os lados ao ar quente, para a pele dourar por igual, e o termómetro garante que o interior está seguro sem secar.
Assar Deixe espaço entre os alimentos e vire a meio para o ar quente circular; amontoar coze a vapor em vez de dourar.
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Enquanto as pernas de frango cozinham, deixe os gomos de batata temperados prontos na tigela. Quando as pernas estiverem prontas, retire-as para um prato e frite as batatas no cesto a 200 °C durante 15 minutos, agitando o cesto a meio, até os gomos estarem dourados e tenros ao serem picados com uma faca.
~15 min
Fritar as batatas separadamente a temperatura mais alta permite que dourem e fiquem crocantes sem o frango libertar humidade que as amoleceria.
Assar Deixe espaço entre os alimentos e vire a meio para o ar quente circular; amontoar coze a vapor em vez de dourar.
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Volte a colocar as pernas de frango no cesto, pincele-as por todo o lado com 4 colheres de sopa de molho barbecue e frite na air fryer a 190 °C durante 4 minutos, até o glacé estar pegajoso e a borbulhar.
~4 min
O açúcar do molho barbecue carameliza com o calor seco, formando um glacé brilhante e pegajoso; pincelar no fim evita que queime.
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Transfira as pernas de frango e as batatas para pratos e deixe repousar 5 minutos. Misture as restantes 2 colheres de sopa de molho barbecue com 1 colher de sopa de água na tigela pequena e sirva como molho para molhar.
~5 min
Deixar repousar a carne permite que os sucos se redistribuam, para que não escorram todos ao primeiro corte.
Descansar a carne Deixe a carne repousar uns minutos antes de cortar, para os sucos se redistribuírem e a carne ficar suculenta em vez de seca.
