Assado Cremoso de Frango, Brócolos e Arroz
- Salgado
- Reconfortante
- Forno
Um assado num só tabuleiro de peito de frango, brócolos e arroz num molho cremoso de cheddar, levado ao forno até as bordas caramelizarem e o arroz absorver todo o sabor. Reconfortante, substancial e rico em proteína.
- Total
- 81 min
- Prep. 15 · Cozimento 56 · Descanso 10
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Arroz por absorção
Instruções
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Aqueça o forno a 200°C. Corte o peito de frango em pedaços de 3 cm e os brócolos em floretes de 3 cm. Rale o cheddar.
~12 min
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Numa tigela, envolva o peito de frango com 1 colher de sopa de azeite, 0,75 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta até ficar uniformemente coberto.
~3 min
Temperar a carne antes de assar dá tempo ao sal para penetrar e realçar o sabor, em vez de ficar apenas à superfície.
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Espalhe o arroz numa camada uniforme num tabuleiro grande. Deite 450 ml de água e 250 ml de nata e mexa o restante 0,75 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta. Distribua os floretes de brócolos sobre o arroz e encaixe os pedaços de frango temperados por cima. Regue com a restante 1 colher de sopa de azeite.
~6 min
O arroz assa no líquido, absorvendo-o lentamente e cozinhando por igual, enquanto o frango por cima cozinha no vapor e no calor do forno.
Arroz por absorção Mantenha a proporção de líquido e não mexa durante o cozimento; o arroz deve absorver tudo e ficar solto, não empapado.
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Cubra o tabuleiro bem apertado com papel de alumínio e leve ao forno durante 30 minutos, até o arroz ter absorvido a maior parte do líquido e o frango estar quase cozinhado.
~30 min
O papel de alumínio retém o vapor, o que permite ao arroz cozinhar por absorção sem secar antes de o frango ficar pronto.
Assar Asse coberto para o arroz cozinhar por absorção e depois destapado para dourar; vigie as bordas para caramelizarem sem queimar.
Arroz por absorção Mantenha a proporção de líquido e não mexa durante o cozimento; o arroz deve absorver tudo e ficar solto, não empapado.
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Retire o papel de alumínio, espalhe o cheddar ralado por cima e leve ao forno destapado durante 15 a 20 minutos, até o queijo derreter e borbulhar nas bordas e o frango atingir 74°C no centro.
~20 min
Destapar deixa a humidade escapar, permitindo que o queijo derreta e doure e que as bordas caramelizem em vez de ficarem moles.
Para um dourado mais intenso, ligue o grelhador nos últimos 3 minutos, depois de o cheddar derreter, vigiando de perto para não queimar.
Assar Asse coberto para o arroz cozinhar por absorção e depois destapado para dourar; vigie as bordas para caramelizarem sem queimar.
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Deixe o assado repousar 10 minutos para o arroz assentar e o molho engrossar, depois sirva em tigelas.
~10 min
O repouso permite ao arroz absorver o líquido restante e ao molho engrossar, para que não fique aguado ao servir.
