Tigela de frango, arroz e brócolos no micro-ondas
- Salgado
- Micro-ondas
Uma tigela rica em proteína com frango tenro, arroz solto e brócolos verdes e vivos, tudo cozido a vapor no micro-ondas e finalizado com um fio de molho de soja saboroso.
- Total
- 28 min
- Prep. 5 · Cozimento 18 · Descanso 5
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Arroz por absorção · Cozinhar no vapor
Instruções
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Lave o arroz em água fria até a água sair límpida e escorra bem. Corte o peito de frango em pedaços de 2 cm e tempere com o sal e a pimenta preta. Corte os brócolos em pequenos floretes de 3 cm.
~5 min
Lavar o arroz remove o amido da superfície, que de outro modo tornaria os grãos pegajosos em vez de soltos.
Corte o frango em pedaços uniformes de 2 cm para que coza ao mesmo ritmo dos brócolos.
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Coloque o arroz numa tigela grande própria para micro-ondas com 180 ml de água. Tape e leve ao micro-ondas na potência máxima durante 8 minutos, até a água estar quase toda absorvida.
~8 min
A tampa retém o vapor, e o arroz cozinha por absorção, bebendo a água exata de que precisa para ficar solto.
Arroz por absorção Use a proporção certa de água e mantenha a tigela tapada; o arroz está pronto quando a água desaparece e os grãos ficam soltos ao passar o garfo. Não destape a meio da cozedura.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto o arroz descansa, envolva o frango no azeite e no molho de soja.
~2 min
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Disponha os pedaços de frango sobre o arroz e espalhe os brócolos por cima. Tape e leve ao micro-ondas na potência máxima durante 6 minutos, até o frango atingir 74 °C e os brócolos estarem tenros.
~6 min
O vapor que sobe do arroz cozinha o frango e os brócolos por igual, sem os secar como o calor seco faria.
Cozinhar no vapor Cozinhe a vapor com a tampa sem vedar para o vapor circular; o frango está pronto quando atinge 74 °C e os brócolos ficam tenros mas ainda verdes e firmes.
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Deixe a tigela repousar tapada durante 5 minutos, para o arroz acabar de cozer a vapor e o frango ficar suculento. Solte o arroz com um garfo e verifique os temperos antes de servir.
~5 min
O repouso tapado deixa o calor residual terminar a cozedura e permite que os sucos do frango se redistribuam, mantendo-o suculento.
A potência dos micro-ondas varia muito. Se o arroz ainda estiver duro depois do repouso, junte 2 colheres de sopa de água, tape e leve ao micro-ondas mais 2 minutos.
Arroz por absorção Use a proporção certa de água e mantenha a tigela tapada; o arroz está pronto quando a água desaparece e os grãos ficam soltos ao passar o garfo. Não destape a meio da cozedura.
