Tacos de camarão com couve e lima
- Salgado
- Rápido
- Mexicana
- Fogão
- Forno
Camarão cozinhado numa frigideira bem quente até ficar rosado e opaco, enrolado em tortilhas mornas com uma couve crocante e umas gotas de lima. Uma noite de tacos rápida e fresca, sem picante.
- Total
- 14 min
- Prep. 8 · Cozimento 6
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Selar · Equilibrar com acidez
Instruções
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Corte a couve o mais finamente possível e coloque-a numa tigela pequena. Junte o sumo de meia lima e uma pitada de sal, envolva e reserve. Corte a outra metade da lima em gomos.
~5 min
O sal e o ácido da lima amolecem ligeiramente a couve e temperam-na, mantendo-a crocante em vez de murcha.
Equilibrar com acidez Prove a couve depois de temperar: a lima deve realçar o sabor sem o dominar. Junte mais sumo só no fim, para manter o frescor.
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Seque bem os camarões com papel de cozinha e tempere com a pimenta preta e o resto do sal.
~2 min
Uma superfície seca evita que os camarões cozam a vapor e permite que dourem em vez de ficarem moles.
Seque bem os camarões antes de os temperar para que fiquem suculentos em vez de cozidos a vapor.
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Aqueça o azeite numa frigideira grande antiaderente em lume médio-alto até brilhar. Junte os camarões numa só camada e cozinhe até ficarem rosados e opacos, cerca de 1 minuto de cada lado, e depois transfira-os para um prato.
~2 min
Uma camada única e uma frigideira bem quente garantem dourado rápido em vez de cozedura a vapor.
Selar Aqueça a frigideira até o azeite brilhar e não sobrecarregue: os camarões devem dourar, não cozer a vapor. Vire-os uma só vez, quando as bordas ficarem rosadas.
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Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto os camarões cozinham, aqueça as tortilhas numa frigideira seca ou diretamente sobre uma chama baixa até ficarem macias e ligeiramente tostadas, cerca de 30 segundos de cada lado.
~2 min
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Espalhe a maionese com chipotle ao longo do meio de cada tortilha morna. Por cima, coloque a couve e depois os camarões. Esprema um gomo de lima sobre o recheio e sirva com os restantes gomos.
~2 min
Equilibrar com acidez Prove a couve depois de temperar: a lima deve realçar o sabor sem o dominar. Junte mais sumo só no fim, para manter o frescor.
