Tacos de feijão preto e ovos ao pequeno-almoço
- Salgado
- Rápido
- Mexicana
- Fogão
- Forno
Tortilhas quentes recheadas com feijão preto, ovos mexidos suaves e cheddar derretido, cobertas com abacate fresco e molho salsa. Um pequeno-almoço saboroso e rico em proteínas que se prepara numa só frigideira.
- Total
- 15 min
- Prep. 5 · Cozimento 10
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Saltear · Temperar os ovos
Instruções
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Escorra bem o feijão preto. Rale o cheddar. Corte o abacate ao meio, retire a polpa com uma colher e corte-a em fatias. Parta os ovos para uma tigela pequena, junte o sal e a pimenta preta e bata com um garfo até ficarem bem misturados.
~4 min
Escorra bem o feijão preto para o recheio ficar espesso e não tornar as tortilhas moles.
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Coloque uma frigideira antiaderente seca em lume médio. Aqueça as tortilhas uma a uma durante cerca de 20 segundos de cada lado, até ficarem maleáveis e ligeiramente tostadas. Empilhe-as num prato e tape-as para se manterem quentes.
~2 min
Aquecer as tortilhas torna-as maleáveis e evita que se quebrem ao enrolar; tapá-las retém o vapor e mantém-nas quentes.
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Junte o azeite à mesma frigideira em lume médio. Adicione o feijão preto escorrido e cozinhe durante 3 minutos, mexendo, até ficar quente e ligeiramente amolecido. Espalme alguns feijões com a espátula para engrossar a mistura.
~3 min
Espalmar parte dos feijões liberta amido que engrossa o recheio, para que não escorra das tortilhas.
Saltear Mexa o feijão com frequência em lume médio para aquecer por igual sem agarrar; espalme alguns grãos para engrossar o recheio.
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Deite os ovos batidos sobre o feijão e cozinhe durante 2 minutos, mexendo suavemente com a espátula, até os ovos ficarem mexidos suaves e apenas firmes, sem líquido a correr.
~2 min
Mexer suavemente em lume médio forma coalhadas pequenas e cremosas; cozinhar demasiado torna os ovos secos e borrachudos.
Retire os ovos do lume enquanto ainda parecem ligeiramente brilhantes; acabam de firmar com o calor residual da frigideira.
Temperar os ovos Junte os ovos ao recheio quente e mexa devagar em lume médio; retire quando ainda brilharem, pois continuam a cozinhar no calor residual.
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Espalhe o cheddar ralado sobre os ovos e o feijão, tape a frigideira e cozinhe durante 1 minuto, até o cheddar derreter.
~1 min
Tapar a frigideira prende o calor e o vapor, derretendo o cheddar sem secar os ovos por baixo.
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Coloque o recheio de feijão e ovos nas tortilhas quentes com uma colher. Cubra com o abacate fatiado e deite por cima o molho salsa. Sirva de imediato.
~1 min
