Tacos de Frango com Cominho e Lima
- Salgado
- Rápido
- Mexicana
- Fogão
- Forno
Peito de frango fatiado fino, cozinhado com cominho torrado e pimentos doces, servido em tortilhas quentes e finalizado com um espremer de lima. Uma noite de tacos rápida e saborosa para uma pessoa.
- Total
- 17 min
- Prep. 7 · Cozimento 10
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Selar · Tostar especiarias
Instruções
-
Corte o peito de frango contra as fibras em tiras de 1 cm e tempere com 0,25 colher de chá de sal e 0,125 colher de chá de pimenta preta. Corte a cebola ao meio e fatie-a finamente. Limpe os pimentos de sementes e corte-os em tiras de 1 cm. Corte a meia lima em 2 gomos.
~6 min
Cortar o frango contra as fibras em tiras de 1 cm mantém-no tenro e permite que cozinhe no mesmo tempo que os pimentos amolecem.
-
Aqueça as tortilhas na frigideira seca em lume médio, cerca de 30 segundos de cada lado, até ficarem macias e ligeiramente empoladas. Empilhe-as num prato e cubra para manterem o calor.
~1 min
Aquecer as tortilhas torna-as flexíveis e liberta o aroma do milho ou trigo, evitando que se quebrem ao enrolar.
-
Aqueça 1 colher de sopa de azeite na frigideira em lume médio-alto até brilhar. Junte a cebola e os pimentos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecerem e ficarem ligeiramente dourados nas bordas, 4 a 5 minutos.
~5 min
O lume médio-alto e o azeite brilhante garantem que os legumes salteiem e dourem em vez de cozerem no próprio vapor.
-
Empurre os legumes para as bordas da frigideira, coloque o frango numa única camada no centro e deixe cozinhar sem mexer durante 2 minutos para dourar. Polvilhe o cominho sobre o frango e os legumes e mexa durante 30 segundos até libertar aroma.
~2 min
Deixar o frango sem mexer cria uma crosta dourada (reação de Maillard), e tostar o cominho no óleo quente liberta os seus óleos aromáticos.
Tostar o cominho no óleo quente durante apenas 30 segundos antes de entrar líquido é o que dá a esta mistura a sua profundidade quente e amadeirada; retire a frigideira do lume se começar a escurecer demasiado depressa.
Selar Deixe o frango sem mexer numa camada única para formar crosta dourada; mexer demasiado cedo impede a reação de Maillard.
Tostar especiarias Toste o cominho no óleo quente apenas 30 segundos, até libertar aroma; se escurecer demasiado, retire do lume para evitar amargor.
-
Continue a cozinhar, mexendo, até o frango estar opaco e atingir 74°C/165°F na tira mais grossa, cerca de mais 2 minutos. Esprema um gomo de lima sobre a frigideira e mexa para envolver.
~2 min
A temperatura de 74°C garante que o frango está seguro, e o ácido da lima realça o sabor e equilibra a gordura.
-
Divida o recheio de frango e pimentos pelas tortilhas quentes e sirva com o gomo de lima restante para espremer à mesa.
~1 min
