Crumble de Ameixa e Amêndoa
- Doce
- Forno
Ameixas doces assadas sob um crumble amanteigado de amêndoa até a fruta amolecer e a cobertura ficar dourada. Uma sobremesa simples de forno que deixa as ameixas fazerem o trabalho.
- Total
- 66 min
- Prep. 15 · Cozimento 41 · Descanso 10
- Porções
- 8
- Dificuldade
- Fácil
Instruções
-
Aqueça o forno a 180 °C. Corte as ameixas ao meio, torça para retirar os caroços e corte cada metade em gomos de 2 cm. Espalhe-os numa única camada no tabuleiro de ir ao forno.
~10 min
-
Polvilhe 40 g do açúcar sobre as ameixas e envolva delicadamente para que cada gomo fique revestido. Reserve enquanto prepara a cobertura.
~3 min
O açúcar começa a puxar o suco das ameixas, criando uma calda que borbulha e intensifica o sabor durante o assado.
-
Coloque a farinha, os restantes 80 g de açúcar, a pitada de sal e a manteiga numa tigela. Esfarele a manteiga nos ingredientes secos com as pontas dos dedos ou com um cortador de massa até a mistura parecer pão ralado grosso. Envolva as amêndoas.
~6 min
Esfarelar a manteiga fria na farinha cria grumos de gordura que, ao assar, deixam a cobertura crocante em vez de compacta.
-
Bata o ovo ligeiramente e deite-o sobre a mistura de migalhas. Mexa com um garfo até as migalhas ficarem uniformemente húmidas e se juntarem quando apertadas.
~2 min
O ovo liga as migalhas em grumos que se mantêm firmes e tostam por cima, em vez de se desfazerem em pó.
Se as suas ameixas forem muito suculentas, o crumble pode parecer húmido nas bordas; isso é normal. A cobertura mantém-se crocante porque o ovo a liga em grumos que tostam por cima.
-
Espalhe o crumble sobre as ameixas numa camada uniforme, deixando alguns espaços para o vapor escapar. Asse até a fruta borbulhar nas bordas e a cobertura ficar bem dourada, 30 a 35 minutos.
~35 min
Os espaços deixam o vapor escapar, para que a cobertura seque e fique crocante em vez de cozinhar a vapor e amolecer.
-
Deixe o crumble repousar 10 minutos para os sucos engrossarem ligeiramente. Sirva morno.
~10 min
O repouso permite que a calda de ameixa engrosse e se fixe, para que não escorra ao servir.
