Sanduíche Caprese com Vinagre Balsâmico, sem Cozinhar
- Salgado
- Rápido
- Italiana
- Sem cozinhar
Um sanduíche italiano fresco, montado sobre pão torrado, com tomates suculentos, mozzarella cremosa, manjericão, azeite e um fio de vinagre balsâmico. Tudo se junta frio, sem necessidade de fogão.
- Total
- 12 min
- Prep. 12
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Emulsionar · Temperar em camadas
Instruções
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Corte os tomates em rodelas de 5 mm e a mozzarella em rodelas de 5 mm. Separe as folhas de manjericão dos caules.
~5 min
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Num pequeno recipiente, bata 1 colher de sopa de azeite com 1 1/2 colher de chá de vinagre balsâmico, 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta-preta até parecer ligeiramente espesso.
~2 min
Bater o azeite com o vinagre forma uma emulsão: o vinagre dispersa-se em gotículas no azeite e o molho fica espesso em vez de se separar.
Emulsionar Bata em fio e com constância para o azeite se dispersar no vinagre; se o molho se separar, junte um pouco mais de vinagre e volte a bater.
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Coloque as 2 fatias de pão lado a lado. Disponha as rodelas de tomate sobre uma fatia, tempere levemente com uma pitada do restante sal, depois junte as rodelas de mozzarella e metade das folhas de manjericão.
~3 min
Salgar o tomate antes de montar faz com que liberte suco, que é absorvido pelo pão e evita que o sanduíche fique seco.
Salgue as rodelas de tomate um minuto antes de montar: o sal puxa o suco, que se absorve no pão e evita que o sanduíche saiba a seco.
Temperar em camadas Tempere o tomate com uma pitada antes de juntar a mozzarella, para que cada camada fique temperada e o sal não se concentre só à superfície.
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Deite a colheradas o molho de vinagre balsâmico sobre a mozzarella e os tomates, espalhe o resto do manjericão por cima e feche o sanduíche com a segunda fatia de pão.
~2 min
Pressione o sanduíche suavemente com a palma da mão durante alguns segundos antes de comer, para que a mozzarella e o tomate agarrem o pão e ele se mantenha unido.
