Gratinado de Tomate e Mozzarella no Forno com Alho e Manjericão
- Salgado
- Padrão
- Forno
Rodelas grossas de tomate e mozzarella assadas sob um azeite com alho e manjericão até o queijo borbulhar e as bordas tostarem. Um assado saboroso e rico em proteína, direto do forno.
- Total
- 40 min
- Prep. 10 · Cozimento 25 · Descanso 5
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Temperar em camadas
Instruções
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Aqueça o forno a 220 °C. Corte os tomates em rodelas de 1 cm e a mozzarella em fatias de 1 cm. Descasque e pique finamente o alho. Rasgue 6 folhas de manjericão em pedaços pequenos.
~8 min
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Misture o alho picado com 2 colheres de sopa de azeite, 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta numa tigela pequena.
~2 min
Deixar o alho repousar no azeite extrai os seus compostos aromáticos, que se distribuem de forma mais uniforme pelo gratinado.
Para um sabor de alho mais intenso, deixe o alho picado repousar no azeite alguns minutos antes de o regar sobre os tomates.
Temperar em camadas Tempere em etapas: o azeite com alho tempera os tomates por baixo e a mozzarella por cima, para um sabor uniforme em cada garfada.
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Disponha as rodelas de tomate numa só camada no tabuleiro. Espalhe o manjericão rasgado por cima e regue com metade do azeite com alho.
~3 min
Salgar os tomates com o azeite faz com que libertem humidade, para que o gratinado toste em vez de ficar aguado.
Salgar os tomates no azeite com alho faz com que libertem humidade, para que o gratinado toste em vez de ficar aguado.
Temperar em camadas Tempere em etapas: o azeite com alho tempera os tomates por baixo e a mozzarella por cima, para um sabor uniforme em cada garfada.
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Coloque as fatias de mozzarella sobre os tomates, sobrepondo-as ligeiramente. Regue com o restante azeite com alho por cima.
~2 min
Temperar em camadas Tempere em etapas: o azeite com alho tempera os tomates por baixo e a mozzarella por cima, para um sabor uniforme em cada garfada.
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Leve ao forno até a mozzarella derreter e borbulhar e as bordas dos tomates tostarem, 18 a 20 minutos.
~20 min
O calor forte do forno derrete a mozzarella e evapora a humidade da superfície, criando o borbulhar e as bordas tostadas.
Assar Use calor forte e uma camada única para que a superfície toste e a humidade evapore; evite amontoar, que coze a vapor em vez de assar.
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Enquanto o passo 5 cozinha
Enquanto o gratinado assa, rasgue a fatia de pão em migalhas grossas e rasgue as 2 folhas de manjericão restantes.
~2 min
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Espalhe as migalhas de pão e o manjericão rasgado sobre o gratinado quente e deixe repousar 5 minutos antes de servir.
~5 min
O repouso permite que os sucos se assentem e a temperatura se equilibre, para que o gratinado não se desfaça ao servir.
