Tartiflette no tabuleiro
- Salgado
- Reconfortante
- Forno
Uma versão em tabuleiro da tartiflette: fatias douradas de batata, lardons crocantes e cebolas macias sob um manto de reblochon derretido. Reconfortante, substancial e feita inteiramente no forno.
- Total
- 80 min
- Prep. 20 · Cozimento 50 · Descanso 10
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Derreter a gordura
Instruções
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Aqueça o forno a 200°C. Corte as batatas em rodelas de 5 mm e as cebolas em gomos finos. Envolva ambas numa tigela com o azeite, o sal e a pimenta preta.
~15 min
Corte as batatas com no máximo 5 mm de espessura para que cozam no mesmo tempo em que os lardons ficam crocantes.
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Espalhe as batatas e as cebolas numa única camada no tabuleiro. Asse durante 25 minutos, virando uma vez a meio, até as bordas estarem douradas e as batatas quase tenras.
~25 min
Uma camada única permite que o ar quente circule e as batatas dourem em vez de cozerem a vapor.
Assar Asse em camada única e vire a meio para dourado uniforme; amontoar os legumes faz com que cozam a vapor em vez de assarem.
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Espalhe os lardons sobre o tabuleiro e asse mais 15 minutos, até os lardons estarem crocantes e as batatas completamente tenras ao espetar com uma faca.
~15 min
Os lardons libertam gordura que dá sabor às batatas, e o tempo extra garante que fiquem crocantes e bem cozinhados.
Assar Asse em camada única e vire a meio para dourado uniforme; amontoar os legumes faz com que cozam a vapor em vez de assarem.
Derreter a gordura Deixe os lardons soltar a gordura sem os queimar, mexendo de vez em quando; a gordura dourada é o que dá sabor ao prato.
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Corte o reblochon em tiras finas. Disponha-as sobre o tabuleiro, cobrindo as batatas e os lardons de forma uniforme.
~5 min
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Volte a levar o tabuleiro ao forno e asse durante 10 minutos, até o reblochon derreter e borbulhar nas bordas.
~10 min
O calor do forno derrete o queijo uniformemente e as bolhas nas bordas indicam que está bem quente e cremoso.
Se o reblochon dourar demasiado depressa, cubra o tabuleiro frouxamente com papel de alumínio nos últimos minutos.
Assar Asse em camada única e vire a meio para dourado uniforme; amontoar os legumes faz com que cozam a vapor em vez de assarem.
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Deixe o tabuleiro repousar 10 minutos para o reblochon assentar ligeiramente, depois sirva diretamente do tabuleiro.
~10 min
O repouso deixa o queijo firmar o suficiente para não escorrer ao servir, mantendo a cobertura intacta.
