Assadeira de batata, cebola e bacon assados com reblochon
- Salgado
- Reconfortante
- Forno
Cunhas de batata douradas e cebolas assadas doces misturadas com lardons crocantes e cobertas com reblochon derretido. Um jantar robusto numa só assadeira, com bordos tostados e sem precisar de fogão.
- Total
- 1 h 40
- Prep. 20 · Cozimento 75 · Descanso 5
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Derreter a gordura
Instruções
-
Aqueça o forno a 220°C. Lave bem as batatas e corte-as em cunhas de 2 cm. Descasque as cebolas e corte-as em cunhas de 2 cm, mantendo as camadas intactas.
~15 min
Corte as batatas e as cebolas no mesmo tamanho de 2 cm para que acabem de assar ao mesmo tempo e dourem de forma uniforme.
-
Numa tigela grande, envolva as cunhas de batata e de cebola com 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta preta até ficarem bem cobertas. Espalhe-as numa única camada numa assadeira grande com rebordo.
~5 min
Uma única camada deixa o ar quente circular à volta de cada pedaço, para que assem e dourem em vez de cozerem a vapor e ficarem moles.
Assar Espalhe tudo numa única camada e deixe espaço entre os pedaços; se ficarem sobrepostos, cozem a vapor em vez de dourar. Vire a meio para dourarem por igual.
-
Asse as batatas e as cebolas durante 35 minutos, virando-as com uma espátula após 20 minutos, até os bordos estarem dourados e as batatas tenras ao espetar com uma faca.
~55 min
Virar a meio expõe novas faces ao calor seco do forno, criando mais superfície dourada e cozinhando de forma uniforme.
Assar Espalhe tudo numa única camada e deixe espaço entre os pedaços; se ficarem sobrepostos, cozem a vapor em vez de dourar. Vire a meio para dourarem por igual.
-
Espalhe os lardons sobre a assadeira e asse mais 12 minutos, até os lardons ficarem crocantes e as batatas completamente tenras.
~12 min
Juntar os lardons só agora evita que queimem antes de as batatas estarem cozidas, e a gordura que libertam tempera os legumes.
Assar Espalhe tudo numa única camada e deixe espaço entre os pedaços; se ficarem sobrepostos, cozem a vapor em vez de dourar. Vire a meio para dourarem por igual.
Derreter a gordura Asse os lardons até a gordura derreter e as bordas ficarem crocantes, sem os deixar queimar; a gordura libertada dá sabor ao resto da assadeira.
-
Corte o reblochon em fatias de 1 cm. Disponha-as sobre os legumes e os lardons quentes e volte a levar a assadeira ao forno durante 8 minutos, até o reblochon derreter e borbulhar nos bordos.
~8 min
O calor residual dos legumes e o forno derretem o queijo sem o secar, mantendo-o cremoso por baixo de uma superfície borbulhante.
Se o reblochon dourar demasiado depressa, cubra a assadeira vagamente com papel de alumínio nos últimos minutos de derretimento.
Assar Espalhe tudo numa única camada e deixe espaço entre os pedaços; se ficarem sobrepostos, cozem a vapor em vez de dourar. Vire a meio para dourarem por igual.
-
Deixe a assadeira repousar 5 minutos para o reblochon assentar ligeiramente e sirva diretamente da assadeira.
~5 min
O repouso deixa o queijo derretido firmar um pouco, para que não escorra todo para o fundo ao servir.
