Rolinhos de Lasanha Assados com Espinafres e Ricota
- Salgado
- Italiana
- Forno
Folhas de lasanha tenras enroladas num recheio cremoso de ricota e espinafres, assadas sob passata de tomate e mozzarella derretida. Um jantar vegetariano reconfortante e rico em proteína, saído diretamente do forno.
- Total
- 75 min
- Prep. 25 · Cozimento 40 · Descanso 10
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Branquear · Temperar em camadas
Instruções
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Aqueça o forno a 200°C. Leve ao lume um tacho grande com água a ferver, junte as folhas de lasanha e coza durante 6 minutos, até ficarem maleáveis mas ainda firmes. Escorra e estenda-as numa toalha de cozinha limpa.
~6 min
Cozer as folhas apenas até ficarem maleáveis evita que se desfaçam e permite enrolá-las sem quebrar.
Branquear Cozinhe as folhas e os espinafres apenas até ficarem maleáveis ou murchos, retirando logo de seguida. O erro comum é cozer demasiado, o que desfaz a lasanha e torna os espinafres moles.
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Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto as folhas cozem, coloque os espinafres num escorredor e deite por cima 500 ml de água aquecida a fervilhar suave para os murchar, ou mergulhe-os no tacho de água a ferver durante 30 segundos. Deixe arrefecer um pouco, esprema com as mãos o máximo de líquido que conseguir e pique grosseiramente.
~5 min
Murchar e espremer bem os espinafres remove a água que, de outra forma, diluiria a ricota e faria os rolinhos escorregar.
Esprema muito bem os espinafres murchos: qualquer água que reste dilui a ricota e faz os rolinhos desfazerem-se.
Branquear Cozinhe as folhas e os espinafres apenas até ficarem maleáveis ou murchos, retirando logo de seguida. O erro comum é cozer demasiado, o que desfaz a lasanha e torna os espinafres moles.
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Esmague o alho. Numa tigela, misture a ricota com os espinafres picados, o alho, 1 colher de chá de sal e a pimenta preta até ficar homogéneo.
~5 min
Temperar em camadas Tempere o recheio e a passata em separado, provando antes de montar. Assim cada camada fica equilibrada e o prato não fica salgado só à superfície.
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Espalhe metade da passata de tomate no fundo do tabuleiro e regue com o azeite. Coloque uma folha de lasanha numa tábua, espalhe cerca de 3 colheres de sopa do recheio de ricota ao longo de uma das pontas curtas, enrole e disponha no tabuleiro com a dobra para baixo. Repita com as restantes folhas e o resto do recheio.
~8 min
Colocar os rolinhos com a dobra para baixo impede que se abram durante a cozedura no forno.
Temperar em camadas Tempere o recheio e a passata em separado, provando antes de montar. Assim cada camada fica equilibrada e o prato não fica salgado só à superfície.
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Deite a restante passata de tomate sobre os rolinhos e tempere com a última 0,5 colher de chá de sal. Rasgue ou rale a mozzarella por cima.
~3 min
Temperar em camadas Tempere o recheio e a passata em separado, provando antes de montar. Assim cada camada fica equilibrada e o prato não fica salgado só à superfície.
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Asse durante 30 a 35 minutos, até a passata borbulhar nas bordas e a mozzarella ficar dourada e crocante em alguns pontos. Deixe o tabuleiro repousar 10 minutos antes de servir, para que os rolinhos mantenham a forma.
~45 min
O repouso permite que o recheio assente e os rolinhos firmem, para que não se desfaçam ao servir.
