Salada de Lentilhas com Feta, Espinafres e Limão
- Salgado
- Rápido
- Sem cozinhar
Uma salada fria de lentilhas com cebola roxa crocante, espinafres e feta, avivada com limão. Rica em proteína e pronta em minutos, sem qualquer cozedura.
- Total
- 15 min
- Prep. 12 · Descanso 3
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Emulsionar · Equilibrar com acidez
Instruções
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Escorra as lentilhas (de conserva) num escorredor e sacuda o máximo de líquido possível. Deite-as na tigela de mistura.
~3 min
Escorrer bem evita que o líquido da conserva dilua o molho de limão e deixe a salada sem sabor.
Escorrer bem as lentilhas importa mais do que parece: qualquer líquido da conserva que fique na tigela dilui o molho de limão e a salada fica sem graça.
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Enquanto se espera o passo 1
Enquanto as lentilhas escorrem, corte o limão ao meio e esprema 1 colher de sopa de sumo para uma tigela pequena. Junte o azeite, o sal e a pimenta preta e bata com um garfo até parecer ligeiramente espesso.
~3 min
Bater o azeite com o sumo de limão forma uma emulsão que adere às lentilhas em vez de escorrer para o fundo.
Emulsionar Bata o azeite no sumo de limão em fio até engrossar ligeiramente; se separar, junte um pouco mais de sumo e bata de novo.
Equilibrar com acidez Prove antes de servir: o ácido do limão deve avivar o sabor sem dominar, e uma pitada de sal realça-o sem o tornar salgado.
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Descasque o quarto de cebola roxa e corte-o o mais finamente que conseguir, cerca de 2 mm. Junte-o à tigela com as lentilhas.
~3 min
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Deite o molho de limão sobre as lentilhas e a cebola e envolva até cada lentilha ficar brilhante.
~2 min
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Junte os espinafres e envolva durante 30 segundos, apenas até as folhas amolecerem ligeiramente e encolherem em contacto com o molho. Esfarele o feta por cima em pedaços irregulares de 1 cm.
~2 min
O calor do molho amolece as folhas sem as cozer, mantendo textura fresca em vez de murcha.
Esfarele o feta em pedaços não menores que 1 cm para obter bolsas salgadas distintas em vez de um molho turvo.
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Deixe a salada repousar para o limão e o sal penetrarem nas lentilhas, depois prove e acrescente mais uma pitada de sal se for preciso.
~3 min
Deixar repousar dá tempo ao sal e ao ácido para penetrarem nas lentilhas, tornando-as mais saborosas.
Equilibrar com acidez Prove antes de servir: o ácido do limão deve avivar o sabor sem dominar, e uma pitada de sal realça-o sem o tornar salgado.
