Salada de Melancia com Feta, Lima e Hortelã
- Salgado
- Rápido
- Leve
- Sem cozinhar
Cubos gelados de melancia doce com feta salgado, cebola roxa picante, hortelã rasgada e um molho de lima e azeite. Uma salada leve e refrescante, sem cozinhar.
- Total
- 15 min
- Prep. 15
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Emulsionar · Envolver
Instruções
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Corte 600 g de melancia em cubos de 2,5 cm, descartando a casca e quaisquer sementes soltas. Coloque os cubos numa grande saladeira.
~5 min
Arrefeça a melancia e o feta antes de montar; uma salada fria mantém os cubos firmes e evita que o feta se esborrache ao envolver.
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Descasque e corte a cebola roxa ao meio, depois fatie metade dela o mais finamente possível em meias-luas. Separe as fatias com os dedos para que não fiquem aglomeradas.
~3 min
Fatiar bem fino e separar as fatias quebra as paredes celulares, tornando a cebola menos picante e mais agradável crua.
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Corte 150 g de feta em cubos de 1,5 cm. Retire as folhas de hortelã dos caules e rasgue as folhas maiores ao meio.
~3 min
Rasgar a hortelã em vez de a cortar expõe menos superfície ao ar, preservando mais aroma e evitando que oxide e escureça.
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Esprema a lima para uma tigela pequena e bata com um batedor 2 colheres de sopa de azeite, 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta até o molho parecer ligeiramente espessado.
~2 min
Bater o azeite com o sumo de lima dispersa o óleo em gotículas e cria uma emulsão estável que adere à salada em vez de escorrer.
Prove primeiro um pedaço de melancia: se for muito doce, use um pouco menos de sal no molho, e se for pálida, acrescente uma pitada a mais para a realçar.
Emulsionar Bata em fio constante para dispersar o azeite no sumo de lima; o molho deve ficar opaco e ligeiramente espesso. Se separar, bata mais depressa e acrescente o azeite aos poucos.
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Espalhe a cebola roxa, o feta e a hortelã sobre a melancia, regue com o molho de lima por cima e envolva delicadamente com uma colher grande, apenas duas ou três voltas, para que o feta se mantenha em cubos. Sirva de imediato.
~2 min
Envolver apenas duas ou três vezes evita que o feta se desfaça e que a melancia liberte demasiado sumo, mantendo a salada nítida e fresca.
Envolver Use uma colher grande e mova do fundo para cima, apenas duas ou três voltas. Pare assim que os ingredientes estiverem misturados, para o feta não se desfazer.
