Salada de Halloumi Grelhado e Courgette
- Salgado
- Leve
- Churrasqueira
Fitas de courgette chamuscadas, pimentos doces grelhados e halloumi dourado e rangente, finalizados com limão e hortelã rasgada. Um almoço de churrasco leve e rico em proteína.
- Total
- 38 min
- Prep. 15 · Cozimento 23
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Grelhar · Emulsionar
Instruções
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Acenda o churrasco e deixe arder até ficar com uma brasa média-quente coberta de cinza, cerca de 15 minutos.
~15 min
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Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto o churrasco aquece, apare as courgettes e corte-as ao comprido em tiras de 0,5 cm. Corte os pimentos em tiras de 2 cm de largura, descartando as sementes e o miolo. Descasque a cebola roxa e corte-a em rodelas de 1 cm de espessura.
~8 min
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Enquanto o passo 1 cozinha
Corte o halloumi em fatias de 1 cm de espessura e seque-as bem. Pincele as tiras de courgette, as tiras de pimento e as rodelas de cebola com 1 colher de sopa do azeite, e tempere com o sal e a pimenta preta.
~4 min
Secar o halloumi retira a humidade à superfície, para que doure em vez de cozer a vapor e libertar água na grelha.
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Grelhe a courgette, os pimentos e a cebola no churrasco sobre calor direto, virando uma vez, até amolecerem e ficarem ligeiramente chamuscados nas bordas, 6 a 8 minutos. Retire-os para a tigela grande.
~8 min
Virar apenas uma vez dá tempo suficiente para a superfície caramelizar e marcar antes de os legumes perderem firmeza e se desfazerem.
Grelhar Grelhe sobre calor direto e vire só uma vez, quando a peça se soltar facilmente da grelha; virar cedo demais rasga a crosta e perde sucos.
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Grelhe as fatias de halloumi no cesto de grelhar sobre calor direto até ficarem bem douradas e marcadas de ambos os lados, 2 a 3 minutos por lado, 5 a 6 minutos no total.
~12 min
O halloumi tem pouco teor de água e não derrete; o calor forte e direto forma uma crosta dourada antes de o interior ficar borrachudo.
Grelhe o halloumi por último e sirva-o de imediato: fica borrachudo assim que arrefece.
Grelhar Grelhe sobre calor direto e vire só uma vez, quando a peça se soltar facilmente da grelha; virar cedo demais rasga a crosta e perde sucos.
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Raspe a casca do limão para a tigela pequena, esprema 1 colher de sopa do seu sumo e bata com o restante 1 colher de sopa de azeite. Rasgue as folhas de hortelã, junte-as aos legumes grelhados com o molho de limão e envolva. Disponha o halloumi por cima e sirva.
~3 min
Bater o azeite com o sumo de limão forma uma emulsão que adere aos legumes em vez de escorrer para o fundo da tigela.
Emulsionar Bata o azeite no sumo de limão em fio fino até engrossar e brilhar; se separar, junte algumas gotas de água e bata de novo.
