Sopa Cremosa de Alho-Francês e Batata
- Salgado
- Cremoso
- Panela de pressão
Uma sopa suave e reconfortante de alho-francês e batata cozidos em caldo de galinha, finalizada com natas para uma taça aveludada.
- Total
- 35 min
- Prep. 15 · Cozimento 20
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Suar · Cozinhar em fogo brando
Instruções
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Corte as raízes e a parte verde dura do alho-francês, corte-o ao meio no sentido do comprimento e fatie em pedaços de 1 cm. Lave bem numa tigela de água fria para retirar a terra, depois escorra. Descasque as batatas e corte em pedaços de 3 cm.
~10 min
Fatiar e lavar o alho-francês em água solta a terra presa entre as camadas, que de outro modo deixaria a sopa arenosa.
O alho-francês retém muita terra entre as camadas; fatiá-lo e lavá-lo numa tigela de água deixa a sujidade assentar no fundo e mantém a sopa limpa.
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Coloque a panela de pressão no modo de refogar. Adicione 1 colher de sopa de azeite, depois o alho-francês e 0,5 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo, até o alho-francês ficar macio e translúcido, cerca de 6 minutos.
~6 min
Salgar cedo retira humidade ao alho-francês e acelera o amolecimento, enquanto o refogado suave desenvolve doçura sem dourar.
Suar Cozinhe o alho-francês em lume médio-baixo, mexendo, até ficar translúcido e macio sem dourar; se começar a pegar, baixe o lume para não amargar.
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Adicione as batatas, 900 ml de caldo de galinha e 0,25 colher de chá de pimenta-preta. Feche a tampa e cozinhe em pressão alta durante 8 minutos, depois liberte a pressão naturalmente durante 5 minutos antes de abrir.
~13 min
A libertação natural da pressão evita que o vapor e o líquido quente salpiquem ao abrir a tampa.
Cozinhar em fogo brando Cozinhe sob pressão até as batatas se esmagarem facilmente com uma colher; se resistirem, prolongue o tempo em vez de abrir a tampa cedo.
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Abra a panela e verifique se as batatas estão tenras o suficiente para se esmagarem facilmente com uma colher. Se ainda estiverem firmes, feche a tampa e cozinhe em pressão alta durante mais 2 minutos.
~2 min
Cozinhar em fogo brando Cozinhe sob pressão até as batatas se esmagarem facilmente com uma colher; se resistirem, prolongue o tempo em vez de abrir a tampa cedo.
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Triture a sopa até ficar lisa com uma varinha mágica, ou num liquidificador em 2 lotes, triturando cada lote durante cerca de 2 minutos. Envolva 120 ml de natas e o restante 0,5 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta-preta. Prove e ajuste os temperos.
~4 min
Triturar bem liberta o amido das batatas, que engrossa e dá corpo à sopa antes de juntar as natas.
Para uma textura mais sedosa, passe a sopa triturada por um passador fino antes de adicionar as natas.
