Sopa Cremosa de Alho-Francês e Batata
- Salgado
- Cremoso
- Fogão
- Forno
O alho-francês e a cebola amolecem lentamente na manteiga, as batatas cozem em caldo de galinha até ficarem tenras e depois toda a panela é triturada até ficar lisa com um pouco de natas. Uma sopa reconfortante, temperada suavemente e que não é picante.
- Total
- 58 min
- Prep. 15 · Cozimento 43
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Suar · Cozinhar em fogo brando
Instruções
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Corte as raízes e as folhas verdes do alho-francês, corte-o em rodelas de 1 cm e lave-o bem numa tigela de água fria para libertar a terra. Descasque a cebola e corte-a em pedaços de 1 cm. Descasque as batatas e corte-as em cubos de 2 cm.
~15 min
Lavar o alho-francês já cortado em água fria faz a terra assentar no fundo da tigela, deixando as rodelas limpas.
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Derreta a manteiga numa panela grande em lume médio. Junte o alho-francês e a cebola com uma pitada do sal e deixe suar durante 8 a 10 minutos, mexendo, até ficarem macios e translúcidos, mas sem alourar.
~10 min
Suar em lume médio coze os vegetais nos próprios sucos sem os dourar, preservando o sabor fresco e limpo do alho-francês.
Deixe o alho-francês e a cebola suar em lume médio, não alto: alourá-los torna a sopa doce e tostada, enquanto suar sem cor mantém o sabor limpo do alho-francês que faz esta sopa saber a fresco.
Suar Mantenha o lume médio e mexa com frequência: os vegetais devem ficar translúcidos e macios, nunca dourados. Se começarem a pegar cor, baixe o lume.
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Junte as batatas e mexa durante 1 minuto para absorverem o sabor amanteigado do alho-francês. Verta o caldo de galinha e o restante sal, leve a fervilhar suavemente, tape parcialmente e coza durante 20 a 25 minutos, até as batatas se esmagarem facilmente contra a parede da panela.
~26 min
Cozinhar as batatas no caldo, e não em água, transfere o sabor do caldo para a sopa e a fécula espessa-a naturalmente.
Cozinhar em fogo brando Um fervilhar suave, com bolhas pequenas e lentas, coze as batatas sem as desfazer. Ferver em força torna o caldo turvo e a sopa aguada.
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Retire a panela do lume e triture com a varinha mágica, ou num liquidificador em 2 lotes, até ficar completamente lisa. Volte a colocar a sopa em lume brando.
~5 min
Se a sopa triturada ficar mais espessa do que gosta, afine-a com um pouco do caldo de galinha quente em vez de água, para o sabor continuar cheio.
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Envolva as 100 ml de natas e a pimenta preta e aqueça durante 2 minutos sem deixar ferver. Prove e ajuste o sal, depois sirva com uma concha para as tigelas.
~2 min
Aquecer as natas sem ferver evita que se separem e talhem, mantendo a sopa sedosa e homogénea.
