Tigela de arroz com porco à soja e pepino
- Salgado
- Rápido
- Asiática
- Fogão
- Forno
Carne de porco picada, dourada com alho e gengibre, servida sobre arroz quente com pepino crocante e cebolas novas. Uma tigela rápida e rica em proteína, com um molho de soja que se absorve em cada grão.
- Total
- 18 min
- Prep. 6 · Cozimento 12
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Arroz por absorção · Selar
Instruções
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Lave os 70 g de arroz em água fria corrente até a água sair limpa e escorra. Coloque-o na panela pequena com 120 ml de água e uma pitada de sal. Leve a ferver em lume forte, tape, baixe para o lume mínimo e cozinhe até a água ser absorvida e os grãos ficarem tenros, cerca de 10 minutos.
~10 min
Tapar e cozinhar em lume mínimo mantém o vapor dentro da panela, para que o arroz coza por igual sem queimar no fundo.
Se o arroz ainda estiver firme quando a água desaparecer, junte 2 colheres de sopa de água quente, tape e deixe cozinhar a vapor fora do lume durante 3 minutos.
Arroz por absorção Use a proporção certa de água e mantenha a panela tapada em lume mínimo; o arroz está pronto quando os grãos estão tenros e a água absorvida, sem mexer.
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Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto o arroz coze, descasque e pique finamente os 2 dentes de alho e os 10 g de gengibre. Corte as 2 cebolas novas em rodelas finas, separando a parte branca da verde. Corte os 80 g de pepino em meias-luas finas.
~5 min
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Aqueça a 1 colher de chá de óleo vegetal na frigideira em lume médio-forte. Espalhe os 120 g de carne de porco picada numa camada uniforme e deixe-a sem mexer durante 2 minutos para dourar, depois desfaça-a e cozinhe até já não haver rosa, cerca de mais 3 minutos.
~5 min
Deixar a carne em contacto com a frigideira quente sem mexer permite que doure e forme uma crosta saborosa, base do molho.
Deixe a carne sem mexer nos primeiros dois minutos na frigideira quente: esse contacto é o que cria a crosta dourada e a base saborosa do molho.
Selar Deixe a carne em contacto com a frigideira quente sem mexer até formar crosta dourada; mexer cedo demais liberta líquido e coze a carne em vez de a dourar.
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Junte o alho, o gengibre e a parte branca das cebolas novas à carne e mexa durante 45 segundos até libertar aroma. Verta as 2 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de água, raspe os pedaços tostados do fundo e deixe ferver até o molho envolver a carne, cerca de 1 minuto. Tempere com uma pitada de pimenta preta.
~1 min
A água solta os sucos caramelizados do fundo da frigideira e, ao reduzir, engrossa num molho que adere à carne.
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Solte o arroz cozido com um garfo e coloque-o numa tigela. Cubra com a carne glaceada, as rodelas de pepino e a parte verde das cebolas novas, e regue com o molho que ficou na frigideira.
~1 min
