Costeletas de vaca estufadas em molho de soja com pera e arroz na panela de pressão

Name: Costeletas de vaca estufadas em molho de soja com pera e arroz na panela de pressão
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Asian
Ingredients: 1000 g de costeletas de vaca; 120 ml de molho de soja; 1 pera; 6 dentes de alho; 20 g de gengibre; 300 g de arroz; 600 ml de água; 1 c. chá de sal; 1/2 c. chá de pimenta-preta

Salgado
Sem pressa
Asiática
Panela de pressão

Costeletas de vaca tenras, estufadas num molho saboroso de soja e pera até se desfazerem do osso, servidas sobre arroz que absorve cada gota do molho. Um reconfortante prato único de inspiração asiática feito inteiramente na panela de pressão.

Total: 1 h 35; Prep. 20 · Cozimento 65 · Descanso 10
Porções: 4
Dificuldade: Média

Você vai praticar: Selar · Brasear

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Utensílios necessários

panela de pressão
copos medidores
faca
tábua de corte
colher de pau
tigela pequena
prato
ralador
tampa
panela

Segurança alimentar (4)

Cozinhe as costeletas de vaca até atingirem uma temperatura interna segura de 63 °C/145 °F e deixe-as repousar pelo menos 3 minutos antes de servir.
Use sempre utensílios e tábuas de corte separados para carne crua e cozinhada, para evitar a contaminação cruzada.
Cozinhe peças inteiras de vaca, porco ou borrego até pelo menos 63 °C/145 °F e deixe repousar 3 minutos antes de servir.
Lave as mãos, as tábuas e os utensílios com água quente e sabão depois de manusear carne, peixe ou ovos crus, e mantenha os alimentos proteicos crus afastados dos alimentos prontos a comer.

Ingredientes

Alérgenos: soja

1000 g de costeletas de vaca
120 ml de molho de soja
1 pera
6 dentes de alho
20 g de gengibre
300 g de arroz
600 ml de água
1 c. chá de sal
½ c. chá de pimenta-preta

Instruções

Descasque e rale o gengibre. Descasque e pique finamente o alho. Descasque e retire o caroço à pera, depois rale-a. Reserve tudo.

~10 min
Seque as costeletas de vaca com papel de cozinha e tempere-as de todos os lados com o sal e a pimenta-preta. Coloque a panela de pressão no modo de saltear. Em duas vezes, junte as costeletas e doure-as de todos os lados, cerca de 4 minutos por cada vez, depois transfira-as para um prato.

~4 min
Junte o alho e o gengibre à panela de pressão e cozinhe no modo de saltear durante 30 segundos, até libertarem aroma. Envolva a pera ralada e o molho de soja, raspando os resíduos dourados do fundo. Volte a colocar as costeletas na panela juntamente com os sucos.

~5 min
Deite 200 ml da água. Feche a tampa e cozinhe em pressão alta durante 40 minutos. Deixe a pressão libertar-se naturalmente durante 10 minutos e depois liberte rapidamente a pressão restante.

~50 min
Enquanto o passo 4 cozinha

Enquanto as costeletas repousam, lave o arroz em água fria até a água sair límpida. Junte o arroz, os restantes 400 ml de água e uma pitada de sal à panela de pressão. Feche a tampa e cozinhe em pressão alta durante 3 minutos. Deixe a pressão libertar-se naturalmente durante 10 minutos e depois liberte rapidamente a pressão restante. Solte o arroz com um garfo.

~10 min
Transfira as costeletas para um prato e deixe-as repousar durante 5 minutos. Retire o excesso de gordura do líquido de estufar. Sirva as costeletas e o molho sobre o arroz.

~5 min