Porco grelhado no forno com couve e noodles de arroz crocantes
- Salgado
- Rápido
- Asiática
- Fogão
- Forno
Carne picada de porco grelhada no forno com gengibre e molho de soja até as bordas ficarem tostadas, servida sobre couve tenra e noodles de arroz macios. Um jantar rápido, rico em proteína e de uma só panela, que não é picante.
- Total
- 16 min
- Prep. 7 · Cozimento 9
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Selar · Saltear
Instruções
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Leve 800 ml de água a ferver numa panela pequena em lume forte.
~4 min
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Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto a água aquece, retire o coração à couve e corte-a em tiras de 1 cm; descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas de 3 mm. Descasque e rale o gengibre. Numa tigela pequena, misture a carne picada de porco com o gengibre ralado, 1 colher de sopa de molho de soja, 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta.
~4 min
Misturar o tempero na carne antes de cozinhar distribui o sal e o gengibre por igual, para cada dentada ficar bem condimentada.
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Junte os noodles de arroz à água a ferver e coza até ficarem apenas tenros, cerca de 3 minutos, depois escorra num escorredor.
~3 min
Cozinhar apenas até ficarem tenros evita que os noodles fiquem moles e se desfaçam quando forem misturados no fim.
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Aqueça o óleo vegetal numa frigideira própria para forno em lume forte até brilhar. Junte a couve e as cenouras e cozinhe, mexendo, até a couve murchar e ganhar bordas douradas, cerca de 3 minutos. Empurre os legumes para as bordas da frigideira.
~3 min
Uma frigideira bem quente e pouco mexida douras os legumes em vez de os cozer a vapor, criando sabor tostado.
Selar Aqueça bem a frigideira antes de juntar os alimentos e não mexa logo de início; a superfície dourada e solta é o sinal de que se formou a crosta.
Saltear Mantenha o lume forte e mexa os legumes com frequência para dourarem por igual sem libertar demasiada água e cozerem a vapor.
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Pressione a mistura de porco numa camada uniforme no centro da frigideira e cozinhe sem mexer até a parte de baixo dourar, cerca de 2 minutos. Regue a carne e os legumes com a restante 0,5 colher de sopa de molho de soja.
~2 min
Deixar a carne em repouso sem mexer permite que a superfície em contacto com o metal quente doure e forme uma crosta saborosa.
Uma frigideira quente e seca é o que dá à carne a sua crosta dourada; deixe-a ficar sem mexer nos primeiros dois minutos para a carne picada desenvolver um sabor profundo e tostado.
Selar Aqueça bem a frigideira antes de juntar os alimentos e não mexa logo de início; a superfície dourada e solta é o sinal de que se formou a crosta.
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Coloque a frigideira sob um grelhador do forno bem quente, a cerca de 10 cm da resistência, e grelhe até a carne ficar tostada nas bordas e bem cozinhada até 71 °C/160 °F, cerca de 4 minutos. Envolva os noodles de arroz escorridos na frigideira e sirva de imediato.
~4 min
O calor forte e seco do grelhador tosta as bordas da carne e coze o topo sem secar o interior.
Os noodles de arroz absorvem rapidamente o molho de soja e os sucos da carne, por isso envolva-os apenas no final e sirva de imediato para não ficarem moles.
