Quesadilla de Frango e Cheddar
- Salgado
- Rápido
- Mexicana
- Fogão
- Forno
Tortilhas douradas recheadas com frango temperado, pimentos doces e cheddar derretido. Um jantar crocante e saboroso feito no fogão, numa só frigideira.
- Total
- 15 min
- Prep. 6 · Cozimento 9
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Selar · Juliana
Instruções
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Corte o frango em tiras de 1 cm e os pimentos em tiras de 1 cm. Misture ambos numa tigela com 0,25 colher de chá de sal e 0,125 colher de chá de pimenta preta.
~4 min
Temperar o frango e os pimentos antes de cozinhar dá tempo ao sal para penetrar e temperar a carne por dentro, não apenas à superfície.
Juliana Corte tiras de espessura igual, cerca de 1 cm, para que cozinhem ao mesmo tempo; tiras irregulares deixam umas cruas e outras secas.
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Enquanto se espera o passo 1
Rale o cheddar no ralador de caixa.
~2 min
Rale o cheddar você mesmo em vez de usar cheddar pré-ralado: derrete numa camada lisa e elástica em vez de ficar granuloso.
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Aqueça 1 colher de chá de óleo na frigideira antiaderente em lume médio-alto. Junte o frango e os pimentos numa só camada e cozinhe até o frango estar dourado e atingir 74°C/165°F, cerca de 5 minutos, mexendo uma vez.
~5 min
Uma camada única e lume forte permitem que a superfície doure por reação de Maillard em vez de cozer a vapor no próprio suco.
Selar Deixe o frango e os pimentos numa só camada e não mexa demasiado: o dourado só se forma quando a superfície fica em contacto com a frigideira bem quente.
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Empurre o frango e os pimentos para um lado da frigideira. Coloque uma tortilha plana na frigideira, espalhe metade do cheddar sobre ela e cubra com o frango e os pimentos e o restante cheddar.
~2 min
O cheddar em baixo e em cima funciona como cola: ao derreter, sela o recheio e impede que este escorra ao virar.
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Cubra com a segunda tortilha e pressione com a espátula. Cozinhe até a tortilha de baixo estar dourada e o cheddar começar a derreter, cerca de 2 minutos.
~2 min
Pressionar garante contacto total com a frigideira, para que a tortilha doure de forma uniforme em vez de ficar com manchas.
Pressione a quesadilla com a espátula enquanto cozinha, para que a tortilha faça contacto total com a frigideira e doure de forma uniforme.
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Vire a quesadilla com a espátula e a pinça e cozinhe até o segundo lado estar dourado e o cheddar totalmente derretido, cerca de 2 minutos. Deslize para uma tábua, corte em triângulos e sirva.
~2 min
