Salada de Taco com Carne Picada e Tortilhas Tostadas
- Salgado
- Rápido
- Mexicana
- Fogão
- Forno
Carne picada corada em molho salsa sobre alface crocante, com cheddar derretido, natas azedas frescas e gomos de tortilha tostados. Uma salada de taco quente e saborosa, feita numa só frigideira.
- Total
- 16 min
- Prep. 6 · Cozimento 10
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Selar · Reduzir
Instruções
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Corte a tortilha em 8 gomos. Rasgue a alface em pedaços pequenos e coloque-a numa tigela. Rale o cheddar.
~3 min
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Aqueça 1 colher de chá de óleo numa frigideira grande antiaderente em lume médio-alto. Disponha os gomos de tortilha numa só camada e toste-os até ficarem dourados e crocantes, cerca de 1 minuto de cada lado, e depois retire-os para o prato de servir.
~2 min
O calor seco da frigideira remove a humidade da superfície da tortilha, tornando-a crocante e com sabor a torrado.
Tostar os gomos de tortilha na mesma frigideira antes da carne dá-lhes um bordo crocante e com sabor a avelã que se mantém estaladiço sob a cobertura quente.
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Junte a carne picada à frigideira quente e separe-a em pedaços pequenos com a espátula. Tempere com 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta e cozinhe até já não haver rosa e a carne estar corada, 4 a 5 minutos.
~5 min
Deixar a carne em contacto com a frigideira quente cria crosta dourada por reação de Maillard, em vez de a cozer no próprio vapor.
Deixe a carne sem mexer no primeiro minuto na frigideira para corar em vez de cozer a vapor, e só depois a separe em pedaços.
Selar Deixe a carne quieta até formar crosta dourada antes de a mexer; mexer cedo liberta água e faz com que coza a vapor em vez de corar.
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Deite 80 g de molho salsa na frigideira e mexa para envolver a carne. Deixe ferver suavemente até o molho espessar e agarrar-se à carne, cerca de 2 minutos.
~2 min
A fervura suave evapora água e concentra o molho, que assim adere à carne em vez de escorrer para a salada.
Reduzir Mantenha fervura suave e mexa até o molho revestir a colher e agarrar-se à carne; fogo alto demais queima o açúcar do tomate.
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Espalhe o cheddar ralado sobre a carne, tape a frigideira e cozinhe até o queijo derreter, cerca de 1 minuto.
~1 min
O vapor retido pela tampa derrete o queijo de forma uniforme sem secar nem queimar a carne por baixo.
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Empilhe a carne quente e o cheddar derretido sobre a alface, junte as tortilhas tostadas, deite por cima 2 colheres de sopa de natas azedas e sirva de imediato.
~2 min
