Panquecas de mirtilo na frigideira com xarope de ácer
- Doce
- Rápido
- Fogão
Panquecas tenras feitas na frigideira, salpicadas de mirtilos, douradas na manteiga e finalizadas com xarope de ácer quente. Um pequeno-almoço rápido e fofo para dois.
- Total
- 17 min
- Prep. 5 · Cozimento 12
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Bater · Fritar na frigideira
Instruções
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Numa tigela de mistura, bata 120 g de farinha de trigo, 2 colheres de chá de levedura em pó, 1 colher de sopa de açúcar e 1 pitada de sal com um batedor até ficarem bem combinados.
~2 min
Bater Bata num movimento rápido e em zigue-zague para incorporar ar sem esforço; pare assim que a massa ficar lisa, pois bater demasiado desenvolve o glúten e endurece as panquecas.
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Junte 1 ovo e 150 ml de leite e bata com o batedor até a massa ficar lisa e apenas vertível; alguns pequenos grumos não fazem mal.
~2 min
Mexer só até a massa ficar homogénea evita desenvolver o glúten, que tornaria as panquecas duras em vez de fofas.
Bater Bata num movimento rápido e em zigue-zague para incorporar ar sem esforço; pare assim que a massa ficar lisa, pois bater demasiado desenvolve o glúten e endurece as panquecas.
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Derreta 15 g de manteiga numa frigideira antiaderente em lume médio, rodando para revestir o fundo, e depois verta a manteiga na massa e envolva-a.
~1 min
A manteiga derretida incorporada na massa garante gordura em toda a panqueca, o que dá uma côdea dourada e um interior tenro.
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Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto a frigideira aquece, aqueça 3 colheres de sopa de xarope de ácer num pequeno tacho em lume baixo até ficar fluido e brilhante, cerca de 2 minutos, e reserve.
~2 min
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Deite 3 panquecas de cerca de 8 cm na frigideira, espalhe 60 g de mirtilos por cima e cozinhe até se formarem bolhas e as bordas parecerem firmes, cerca de 3 minutos. Vire e cozinhe até ficarem douradas e cozidas por dentro, cerca de mais 2 minutos.
~5 min
As bolhas na superfície indicam que o vapor está a escapar e que a base está firme o suficiente para virar sem se desfazer.
Adicione os mirtilos só depois de a massa estar na frigideira: envolvê-los na tigela mancha a massa de cinzento e torna as panquecas densas.
Fritar na frigideira Mantenha o lume médio e espere pelas bolhas na superfície antes de virar; lume alto queima a manteiga e deixa o centro cru.
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Cozinhe o resto da massa da mesma forma com os restantes mirtilos, cerca de 5 minutos no total, e depois empilhe as panquecas e regue com o xarope de ácer quente.
~5 min
Fritar na frigideira Mantenha o lume médio e espere pelas bolhas na superfície antes de virar; lume alto queima a manteiga e deixa o centro cru.
